Статья, Российский электронный научный журнал, 2013. — 6 с.
Ананасы для экспорта срезают ещё «зелёными», только потом в
процессе транспортирования и последующего хранения плоды
дозариваются до потребительской степени зрелости. На всех этапах
формирования и сохранения качества плодов возможны нарушения,
которые могут привести к реализации небезопасной с пищевой точки
зрения продукции.
Цель исследований: изучить ассортимент свежей плодоовощной
продукции и дать товароведную оценку качества свежих ананасов,
реализуемых в торговой сети «Дикси».
Для достижения данной цели были определены следующие задачи:
Проанализировать ассортимент свежих плодов и овощей в супермаркете «Дикси»;
Установить соответствие качества свежих ананасов требованиям нормативно-технической документации;
Изучить морфологический состав плодов ананаса и дать им стоимостную характеристику. Ключевые слова: ассортимент; плоды ананаса; качество; дегустационная оценка; морфологический состав плодов.
Для достижения данной цели были определены следующие задачи:
Проанализировать ассортимент свежих плодов и овощей в супермаркете «Дикси»;
Установить соответствие качества свежих ананасов требованиям нормативно-технической документации;
Изучить морфологический состав плодов ананаса и дать им стоимостную характеристику. Ключевые слова: ассортимент; плоды ананаса; качество; дегустационная оценка; морфологический состав плодов.