Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Андросов В.П., Пыжова Т.В. Производственное обучение профессии Повар. Часть 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых
- формат pdf
- размер 1.97 МБ
- добавлен 11 июля 2012 г.
5-е изд., испр. — Учебное пособие. — М.: Академия, 2012. — в файле 17 с. (фрагмент) - только одна тема "Супы"!. ISBN 978-5-7695-9179-2. Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования...
Блюда из каш разной консистенции
Курсовая работа- формат doc
- размер 373,21 КБ
- добавлен 24 мая 2014 г.
Воронежский государственный колледж профессиональных технологий экономики и сервиса, Воронеж, 2013. — 47 с. Введение. История появления каш. Значение каш разной консистенции в питании человека. Товароведная характеристика продуктов используемых для приготовления каш разной консистенции. Организационная часть. Организация производства каш разной консистенции. Санитарные требования к организации производства каш разной консистенции. Оборудование и...
Блюда из круп
Презентация- формат ppt
- размер 1.66 МБ
- добавлен 16 января 2013 г.
Альметьевский торгово-экономический техникум, 2012. — 14 слайдов. Введение. Определение, классификация. Рисовые шарики. Гаджар Пулау - индийское блюдо. Одесская солянка. Правила подачи, оформления блюд. Требования к качеству.
Конспект урока с презентацией - Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Статья- формат ppt, doc
- размер 4 МБ
- добавлен 08 февраля 2012 г.
МОУ Жедяевская СОШ № 3, 2011. Учитель: Зудова Р.Н. Конспект урока по предмету "Кулинария". 10 с. Тема: Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. Содержание: Цели урока. Методическое оснащение урока. Материально-техническая база. Методы обучения. Формы организации познавательной деятельности учащихся. Межпредметные связи. Тип урока. Ход урока. Иллюстрированная презентация на 71 слайд к уроку по кулинарии в 6 классе. Содержание: Содержание пол...
Контрольная работа по ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Тест- формат doc
- размер 113 КБ
- добавлен 11 июля 2011 г.
Невинномысский агро-технологический колледж Преподаватели специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С. Специальность 260807.01 "Повар, кондитер" Итоговый тест по профессиональному модулю ПМ .02 "Приготовление блюд и гарниров из круп,бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста".6 страниц
Контрольная работа по профессиональному модулю ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Контрольная работа- формат doc
- размер 20,69 КБ
- добавлен 19 апреля 2012 г.
ГОУ НПО ЯНАО «НУрПУ». – Новый Уренгой, 2012. — 8 с. Профессия: 260807.01 Повар, кондитер. 2 варианта по 10 вопросов. Включает в себя вопросы по технологическим процессам приготовления различных видов каш и различных видов теста, пудинги, запеканки, кондитерские изделия и кулинарные изделия, мучные гарниры. Содержит эталон правильного ответа.
Курсовая работа - Блюда из яиц и творога
Курсовая работа- формат doc
- размер 127.5 КБ
- добавлен 24 июня 2010 г.
Общая характеристика отрасли общественного питания и перспективы её развития Требования к качеству блюд из яиц и творога, условия и сроки хранения Товароведная характеристика яиц и творога и основные санитарно-гигиенические правила хранения данных продуктов и блюд из них Классификация яиц, их аналоги Пищевая ценность и значимость блюд из яиц и творога в общественном питании Технология приготовления блюд из яиц и творога Характеристика оборудовани...
Курсовая работа - Технология приготовления блюд из тушеного мяса
Курсовая работа- формат doc
- размер 117.5 КБ
- добавлен 15 декабря 2010 г.
Выходные данные неизвестны. 2009 г. - 15 с. Содержание: Введение. Технологическая часть. Характеристика сырья. Механическая кулинарная обработка сырья. Общие правила приготовления. Ассортимент блюд. Требования к качеству. Организация рабочего места. Требования безопасных условий труда. Требования санитарии и гигиены. Практическая часть. Технологическая карта 1. Технологическая карта 2. Технологическая карта 3. Список использованных источников.
Лекции по профессиональному модулю ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Статья- формат doc
- размер 4.58 МБ
- добавлен 11 июля 2011 г.
Невинномысский агротехнологический колледж, Преподаватели специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С., 2011.- 34 с. Значение блюд из круп, бобовых и макаронных изделий в питании. Блюда из круп. Вязкие каши. Жидкие каши. Блюда из бобовых. Блюда из макаронных изделий. Требования к качеству блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Физико-химические процессы, происходящие при обработке продуктов. Блюда из яиц. Блюда из творога. Мучные издел...
Презентация - Блюда из каш, Пудинг рисовый
Презентация- формат ppt
- размер 212 КБ
- добавлен 06 февраля 2011 г.
Профессиональный лицей, профессия "Повар", 1 курс, дисциплина "Кулинария", тема "Блюда из каш", "Приготовление пудинга рисового". 11 слайдов из истории блюда, технологии приготовления, ассортимент.
Презентация - Приготовление блюд из творога
Презентация- формат ppt
- размер 39.9 МБ
- добавлен 10 апреля 2011 г.
Презентация к уроку по теме: Приготовление блюд из творога. Цели урока. Этапы приготовления сырников и запеканки из творога. 31 слайд. Подача. г. Оренбург. Колледж сервиса. Федосеенко Л. Н.
Презентация - Яйца и яичные продукты для профессии Повар, кондитер
Презентация- формат ppt
- размер 3.01 МБ
- добавлен 31 января 2011 г.
В презентации "Яйца и яичные продукты" отражены: товароведная характеристика, пищевое значение, структура яйц, проверка качества, представлены блюда из яиц. особенности подачи. ОТТ, 2010 г. , 30 слайдов
Реферат - Основное и дополнительное сырье - Яйцо куриное
Реферат- формат doc
- размер 16.72 КБ
- добавлен 26 ноября 2011 г.
Введение. Значение. Товароведческая характеристика. Основная часть. Химический состав. Физико-химические свойства. Строение. Яйцепродукты. Предварительная обработка яиц Заключение. Список литературы.
Смирнова Т.И. Методическое пособие для проведения практических работ по программе ПМ 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста по профессии Повар, кондитер
Практикум- формат doc
- размер 98,18 КБ
- добавлен 16 марта 2012 г.
Новый Уренгой: ГОУ НПО «НУрПУ», 2011. — 40 с. Методическое пособие содержит научно-методические и практические материалы из опыта работы педагогического коллектива «Новоуренгойского профессионального училища». Предназначается в качестве дидактического материала для преподавателей специальных дисциплин, мастеров производственного обучения НПО. Содержание методического пособие включает в себя сборник технологических карт по приготовлению блюд обесп...
Страви з яєць
Презентация- формат ppt
- размер 2,07 МБ
- добавлен 10 сентября 2013 г.
Вознесенський ПАЛ, 2012. — 37 ілюстрованих слайдів. Товарознавча характеристика. Склад яйця. Класифікація яйця. Дефекти яйця. Дієтичні і свіжі яйця. Упаковка яєць. Обробка свіжих яєць. Зберігання. Організація роботи в гарячому цеху. Робоче місце. Оснащення робочого місця. Продукти перобки яєць. Яєчний меланж. Яєчний порошок. Процеси,що відбуваються під час Т.О. Технологія приготування і правила подавання. Рідкі яйця. Яйця зварені в мішечок. Зваре...
Технологія приготування страв з молока та молочних продуктів
Реферат- формат doc
- размер 4,60 МБ
- добавлен 10 июля 2013 г.
ДНЗ СЦППРК, Сміла / Україна, 2013. — 17 с. Автор: Гречана О.І. Реферат виконаний згідно з вимогами щодо оформлення робіт такого типу. Вона складається із вступу, основної частини, загального висновку, списку використаних джерел та практичної частини. Робота містить достатню кількість малюнків та схем. Даний матеріал дає можливість для самостійного вивчення матеріалу на теоретичних заняттях та під час проведення лабораторно-практичних занять.
Удосконалення технологічних процесів приготування гарнірів з круп, бобових
degree- формат doc
- размер 284,92 КБ
- добавлен 06 сентября 2015 г.
Краматорське ПТУ 17, Краматорськ/Україна, 2013. — 47 с. В процесі своєї роботи технолог повинен буди обізнаним зі специфікою приготування найрізноманітніших страв. Особливе значення серед цього розмаїття мають гарніри з круп, бобових та макаронних виробів. Крупи, бобові та макаронні вироби називають сухими продуктами. Страви з круп є важливим джерелом вуглеводів та білків. Страви з круп, подані у вигляді гарніру, збільшують енергетичну цінність о...
Юзефович Л.А. Экзаменационные билеты по ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста
Билеты и вопросы- формат doc
- размер 21,07 КБ
- добавлен 13 мая 2015 г.
30 билетов по 3 вопроса с практическим заданием (схемы приготовления)