285 с.
Учебное справочное пособие. Некоторые разделы книги содержит
информацию, которой больше нигде нет - это советы людей, много лет
проработавших в ресторанном бизнесе. Книга - удобный справочник. В
нём содержатся все ответы на вопросы, которые могут возникнуть у
вас в процессе работы - всегда будет у вас под рукой.
Существующие предприятия общественного питания
Технологический процесс
Характеристика торговых помещений
Меню предприятий общественного питания
Столовая посуда, приборы и бепье
Подготовка к обслуживанию посетителей
Обслуживание посетителей
Специальные формы обслуживания
Обслуживание приемов и банкетов
Обслуживание гостей-иностранцев
Потребительский спрос и реклама
Профессиональная подготовка и охрана труда
Технологический процесс
Характеристика торговых помещений
Меню предприятий общественного питания
Столовая посуда, приборы и бепье
Подготовка к обслуживанию посетителей
Обслуживание посетителей
Специальные формы обслуживания
Обслуживание приемов и банкетов
Обслуживание гостей-иностранцев
Потребительский спрос и реклама
Профессиональная подготовка и охрана труда