ПГТА, Пенза, 2011. — 17 иллюстрированных слайдов.
Дисциплина: «Товароведение продовольственных товаров».
Содержание:
История шоколада.
Классификация шоколада.
Ассортимент шоколада.
Стадии технологического производства плиточного шоколада.
Органолептические показатели шоколада.
Классификация дефектов шоколада.
Условия и сроки хранения шоколада.
История шоколада.
Классификация шоколада.
Ассортимент шоколада.
Стадии технологического производства плиточного шоколада.
Органолептические показатели шоколада.
Классификация дефектов шоколада.
Условия и сроки хранения шоколада.