Шоколад

Выходные данные неизвестны. 2013. — 39 с. Введение.
Обзор литературы.
История происхождения шоколада.
Понятие шоколадных изделий.
Классификация и ассортимент шоколада.
Формирование качества шоколада.
Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение шоколада.
Требования к качеству шоколада.
Фальсификация шоколада.
Экспериментальный раздел.
Характеристика ассортимента шоколада на рынке г. Омска.
Исследование упаковки и маркировки шоколада.
Оценка качества шоколада.
Исследование шоколада по органолептическим показателям.
Исследование шоколада по физико-химическим показателям.
Выводы и предложения.
Библиографический список.
Приложения.