Шумилова В.В. Организация работы сомелье

Курс лекций. — Донецк: ДонНУЭТ, 2011. — 139 с. Лекции содержат основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях гостинично-ресторанного сервиса, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин в ресторанах и барах.