Лабораторный практикум. — Казань: КГТУ, 2008. — 134 с.
В лабораторном практикуме рассмотрены вопросы технохимического
контроля пищевых производств. Описанию каждой лабораторной работы
предшествует достаточно подробное изложение теоретических основ и
принципов физико-химических методов измерения показателей качества
пищевых продуктов.
Среди различных способов анализа показателей, приведённых в нормативно-технической документации на пищевые продукты, выбраны лишь те, которыми преимущественно пользуются на пищевых производствах малых предприятий или используют в качестве арбитражных методов.
Лабораторный практикум предназначен для студентов обучающихся по направлению 260600 «Пищевая инженерия» по специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» изучающих дисциплину СД 01.02 «Технохимический контроль производства».
Среди различных способов анализа показателей, приведённых в нормативно-технической документации на пищевые продукты, выбраны лишь те, которыми преимущественно пользуются на пищевых производствах малых предприятий или используют в качестве арбитражных методов.
Лабораторный практикум предназначен для студентов обучающихся по направлению 260600 «Пищевая инженерия» по специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» изучающих дисциплину СД 01.02 «Технохимический контроль производства».