Свойства, ассортимент и качество мёда, реализуемого в розничной сети г. Москвы

МГУПП, Москва, 2013. — 101 с. Аннотация.
Введение.
Товароведная характеристика меда.
Рынок меда России и мира.
Классификация и ассортимент меда.
Химический состав и пищевая ценность меда.
Функциональные свойства меда.
Получение меда.
Процессы, происходящие при хранении меда.
Дефекты меда.
Способы фальсификации меда.
Показатели безопасности меда.
Упаковка, маркировка и транспортирование меда.
Анализ ассортимента меда, реализуемого в розничной сети г.Москвы.
Ассортимент и цены меда гипермаркета «О’кей».
Ассортимент и цены меда в торговой розничной сети «Наш гипермаркет».
Ассортимент и цены меда предприятия «Ярмарка меда в Коломенском».
Ассортимент и цены меда в торговой розничной сети «Медовый рай».
Ассортимент и цены меда в торговой розничной сети «Перекресток».
Сравнительный анализ ассортимента и цен меда в анализируемых торговых розничных сетях.
Экспертиза качества меда, реализуемого в розничной сети г. Москвы.
Объекты и методы исследования.
Результаты экспертизы.
Коммерческо-технологическая часть.
Анализ потребительских предпочтений при покупке мёда.
Расчет затрат на научно-исследовательскую работу.
Расчет конкурентоспособности мёда.
Охрана труда и окружающей среды.
Требования охраны труда к помещению лаборатории.
Защита окружающей среды.
Выводы.
Список использованных источников.