Россия, Хабаровская государственная академия экономики и права,
2011.
Дисциплина - Товароведение и экспертиза товаров.
Тип работы - контрольная, вариант 6. Задача 1
Сравнительная характеристика желейного и фруктово-ягодного мармелада по используемому сырью, особенностям рецептуры, технологии, показателям качества и гарантийным срокам хранения. Дефект изделий.
Задача 2
Процессы, происходящие в кондитерских изделиях при хранении. Изменения качества, вызываемые ими (привести конкретные примеры), меры предупреждения или замедления.
Задача 3
На базу поступила партия карамели "Ягодка", расфасованная в коробки. Масса нетто 1
коробки – 400 г. Коробки упакованы в 22 ящика из гофрированного картона. Как и в каком количестве следует составить объединенную пробу? Вычислите содержание начинки и глазури в карамели "Ягодка", если масса 10 штук карамели (в завертке) составили 135 г, без завертки – 130,5 г, без шоколадной глазури – 100 г, карамельной оболочки – 70 г.
Дисциплина - Товароведение и экспертиза товаров.
Тип работы - контрольная, вариант 6. Задача 1
Сравнительная характеристика желейного и фруктово-ягодного мармелада по используемому сырью, особенностям рецептуры, технологии, показателям качества и гарантийным срокам хранения. Дефект изделий.
Задача 2
Процессы, происходящие в кондитерских изделиях при хранении. Изменения качества, вызываемые ими (привести конкретные примеры), меры предупреждения или замедления.
Задача 3
На базу поступила партия карамели "Ягодка", расфасованная в коробки. Масса нетто 1
коробки – 400 г. Коробки упакованы в 22 ящика из гофрированного картона. Как и в каком количестве следует составить объединенную пробу? Вычислите содержание начинки и глазури в карамели "Ягодка", если масса 10 штук карамели (в завертке) составили 135 г, без завертки – 130,5 г, без шоколадной глазури – 100 г, карамельной оболочки – 70 г.