Товароведная характеристика и экспертиза качества молока-сырья поступаемого на Молочный Комбинат Ялуторовский

Выходные данные неизвестны. 2008. — 60 с. Введение.
Аналитический образ литературных источников.
История развития производства питьевого молока.
Пищевая ценность питьевого молока.
Классификация питьевого молока.
Анализ рынка молока в России.
Факторы, формирующие качество питьевого молока.
Сырье.
Технология производства.
Факторы, сохраняющие качество питьевого молока.
Требования к качеству питьевого молока.
Пороки молока.
Идентификация и фальсификация питьевого молока.
Экспериментальный раздел.
Общая характеристика предприятия.
Сырьевая база и низовая сеть предприятия.
Общие сведения о предприятии.
Методики проведения экспертизы.
Органолептический метод.
Физико-химический метод.
Организационно-экономический раздел.
Основные экономические показатели предприятия.
Выводы и предложения.