Товароведная характеристика и экспертиза макаронных изделий, производимых ОАО Макфа

КГМА, Киров/Россия, 2006. - 101 с. Товароведная характеристика макаронных изделий.
История развития макаронных изделий.
Химический состав, пищевая ценность макаронных изделий.
Факторы, формирующие качество макаронных изделий.
Процессы, происходящие при производстве и хранении макаронных изделий
Экспертиза качества макаронных изделий «Макфа».
Объекты и методы исследования.
Определение органолептических показателей макаронных изделий «Макфа».
Определение физико-химических показателей.
Фальсификация макаронных изделий.
Анализ рынка макаронных изделий.
Ассортимент макаронных изделий, реализуемых на рынке города Кирова.
Анализ рынка макаронных изделий.
Анализ потребительских предпочтений макаронных изделий.
Информация для потребителя.
Заключение.
Список литературы.