Товароведная оценка йогурта

ПГТУ, Пенза, 2014. — 35 с. Введение.
Теоретическая часть.
Из истории появления товара.
Ассортимент товара.
Технология производства. Факторы, формирующие качество товара.
Идентификация и методы обнаружения фальсификации.
Упаковка, маркировка, условия хранения, правила транспортирования.
Практическая часть.
Цель и задачи исследования. Ассортимент товара.
Методы исследования.
Результаты анализа. Обоснование полученных результатов.
Анализ информации по маркировке.
Органолептическая оценка товара.
Заключение о качестве товара.
Рекомендации по использованию продукта в составе блюд и кулинарных изделий.
Выводы и предложения.
Список литературы.