Видео - Производство фигурных сыров с чеддеризацией сырной массы на линии компании Donido

формат avi
размер 14.51 МБ
добавлен 12 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования для производства сыров термопластифицированных сыров Паста Филата (Косичка, Чечел, Палочки, Спагетти, Качкавал, Проволоне, Моцарелла, Сулугуни, Скаморца и другие).
Представлено оборудование в трёх концепциях.
Концепция А: постановка сырного зерна, отделение сыворотки, окончательное отделение сыворотки и формирование пласта, чеддеризация, термопластифицирование и формование фигурных сыров.
Концепция В: постановка сырного зерна, отделение сыворотки и формирование пласта, чеддеризация, термопластифицирование и формование фигурных сыров.
Концепция С: постановка сырного зерна, отделение сыворотки, чеддеризация, термопластифицирование и формование фигурных сыров.
Состав линии: горизонтальный сыроизготовитель; вертикальный сыроизготовитель; отцеживающий барабан; модульная система для блочного прессования; горизонтальный првсс для подпрессовки; чеддеризатор; агрегат для формирования сыра; формовочный агрегат для Моцареллы; агрегат для формирования сырных нитей и палочек.

Смотрите также

Видео - Производство зернёного творога со сливками на линии компании Donido

формат avi
размер 16.49 МБ
добавлен 12 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования компании Donido по производству зернёного творога (Cottage cheese) со сливками. Демонстрация работы линии начинается с участка пастеризации молока. Постановка сырного зерна (строго определённого размера) производится в горизонтальном сыроизготовителе. Готовое сырное зерно перекачивается в резервуар для охлаждения и промывки. Затем поступает в отцеживающий барабан, п...

Видео - Производство мягких сыров и формового творога на линии компании Donido

формат avi
размер 16.29 МБ
добавлен 11 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования для производства мягких свежих или зрелых рассольных сыров (брынза, Фета), кисломолочных сыров (Останкинский, Клинковый, Сливочный, Крестьянский, подпрессованный творог и т. д. ) и сыров с плесенью (Камамбер, Бри и прочие). Технологические процессы, протекающие в линии, включают следующие этапы: нормализация молока, пастеризация молока; заквашивание и коагуляция мол...

Видео - Производство плавленного сыра Президент на предприятии концерна Lactalis

формат avi
размер 14.12 МБ
добавлен 21 ноября 2010 г.

Видео отображает полный цикл технологии производства плавленного ломтевого сыра "Президент" на предприятии концерна Lactalis. Содержание видео даёт возможность ознакомиться как с технологическими операциями производства плавленных сыров, так и даёт представление о современном оборудовании и упаковке для производства плавленных сыров.rn

Видео - Производство твёрдых пластовых сыров на линии компании Donido

формат avi
размер 12.41 МБ
добавлен 11 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования для производства твёрдых пластовых сыров. Из пласта формуют сыры с рисунком из правильных круглых глазков, образующихся в процессе созревания за счет накопления в нем газообразных продуктов (советский, швейцарский, костромской, голландский, пошехонский и другие сыры). Линия компании Donido укомплектована всем необходимым оборудованием - от пастеризатора до солильны...

Видео - Производство творога Традиция на линии компании Donido

формат avi
размер 75.81 МБ
добавлен 12 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования компании Donido по производству творога "Традиция", который имеет ярко выраженную зернистую структуру, мягкую рассыпчатую консистенцию, жирность от 0 до 18% и массовую долю влаги в зависимости от жирности - от 65 до 80%. Данная линия основана на традиционном способе производства творога и формовании творога насыпью. В состав линии входит горизонтальный сыроизготови...

Видео - Современная технология производства сыров

формат avi
размер 133.05 МБ
добавлен 28 ноября 2011 г.

Год выпуска: 1999 Страна: Белоруссия Язык: Русский Жанр: Обучающее видео Продолжительность: 00:18:56 Описание: Рассказана технология производства сыров на ОАО "Березовский сыродельный комбинат" (Белоруссия)rn

Курсовая работа - Производство твердых сычужных сыров

Курсовая работа

формат doc
размер 66.1 КБ
добавлен 20 января 2010 г.

Курсовая работа по предмету "Технология мясной и молочной промышленности". Подойдет также для дисциплины "Товароведение (продовольственные товары)". Классификация сыров. Требования к молоку. Тепловая обработка. Формирование и прессование сырной массы. Ферментация. Технологические расчеты (по формулам). Пороки сыров и борьба с ними. Москва, МТИПП, 2007. 52 стр.rn

Николаев А.М. Технология мягких сыров

формат pdf
размер 10.74 МБ
добавлен 14 ноября 2011 г.

М.: Пищевая промышленность, 1980г. - 210 с. Содержание: Общая технология мягких сыров. Классификация и особенности мягких сыров. Молоко как сырье для производства сыра. Приемка молока и подготовка его к свертыванию. Бактериальные закваски, бактериальные препараты и плесени, используемые в сыроделии. Свертывание молока, техника обработки сгустка и сырного зерна. Формование, самопрессование и прессование мягких сыров. Созревание мягких сыров. Спец...

Николаев А.М. Технология мягких сыров

формат djvu
размер 7.38 МБ
добавлен 23 ноября 2011 г.

Соколова 3. С. и др. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки

формат djvu
размер 16.34 МБ
добавлен 28 ноября 2011 г.

М.: Агропром?издат, 1992.-335 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для высших? учебных заведений). ISВN 5-10-0020296. Рассмотрены комплекс требований к молоку, способы повышения его ?сыропригодности, общие технологические процессы производства и классификации натуральных сычужных сыров. Описаны технология наиболее?распространенных видов натуральных сыров, их пороки, технохимический и микробиологический контроль, а также факторы, влияющие на?выхо...