286
микрофлоры ЖКТ и предупреждал опасные последствия ее наруше-
ния для здоровья человека (в частности, дисбактериоз).
Ясно, что питание должно удовлетворять потребность орга-
низма во всех необходимых пищевых компонентах: белках, жирах,
углеводах, витаминах, воде, минеральных веществах, клетчатке и
т.д. Вместе с тем, обеспечение этого условия требует четкого пла-
нирования пищевого рациона
с учетом состояния организма.
Только при таком подходе можно в полном объеме, качественно и
без вредоносных последствий возместить потребности организма
для здоровой жизни. Следует обязательно учитывать не только
потребности человека, но и его индивидуальные особенности, и
специфику жизнедеятельности. С этой точки зрения вряд ли пра-
вомочны всеобщие рекомендации по содержанию и количеству тех
или иных пищевых веществ в питании. Так, для людей астениче-
ского телосложения (тонкокостный, худощавый человек с узкой
грудной клеткой, высокой активностью обменных процессов) реко-
мендуется больше употреблять калорийных продуктов: зерновые,
сладкие ягоды и фрукты, слабо термически обработанные овощи,
растительные и животные жиры, мясо птицы, рыбу, кисломолочные
продукты и пр. Для людей гиперстенического
телосложения
(мощный костяк, хорошо развитая мышечная система, склонность
к накоплению массы тела, пониженная активность обменных про-
цессов) может быть рекомендована преимущественно легкая пища:
крупы, растительные масла, фрукты и овощи с высоким содержа-
нием клетчатки, бобовые, специи, мясо птицы и др. Промежуточ-
ные характеристики пищи рекомендуются людям нормостеничес-
кого телосложения (среднее телосложение
, промежуточная ак-
тивность обмена веществ). Не вызывает сомнения, что у дошколь-
ника характер питания должен отличаться от рекомендуемого для
учащихся средних классов, а у тех, в свою очередь, - от взрослых;
у работников умственного труда соотношение пищевых веществ
должно быть иным, чем у людей, занимающихся физическим тру-
дом; у проживающих на юге
Европейской части - от живущих в
Заполярье и т.д. Видимо, для каждого человека пищевой рацион
следует искать опытным путем, приняв исходные предпосылки по-