
292
Глава
IV,
Германия
в XVI —
первой
половине
XVII
в.
жизнью общин, действовали церковные
суды
чести, в проповедях
огромное внимание уделялось семейным
отношениям.
Выбор парт-
нера для совместной жизни в
XVII
в. осуществлялся чаще всего в со-
ответствии с определенными социальными критериями: муж и жена
должны были исповедовать одну
веру,
происходить из одинаковых
по
профессиональным признакам и благосостоянию групп.
В
деревне
и
городе любовь
и
сексуальная мотивация были важными причинами
для вступления в брак.
Средняя
продолжительность жизни составляла
чуть
более 30 лет.
Но
если взять тех, кто пережил возраст 10 лет, то их продолжитель-
ность жизни была выше, достигая
39-42
лет. Главной демографиче-
ской
проблемой оставалась высокая детская смертность.
В
городе
к
10 годам из 1000 рожденных детей умирало
53-55
%, в деревне —
35-36
%. Фактором, влиявшим на рождаемость и смертность, были
так
называемые «кризисы существования». Исследователи связы-
вают их с эпидемиями и ростом цен на
хлеб.
Учитывая, что
хлеб
составлял до 60 % в
структуре
питания
многих общественных групп,
его нехватка часто вела к
голоду
и росту детской смертности. «Кри-
зисы
существования» в Германии были следствием низких
доходов
населения
и недостатка сельскохозяйственной продукции. Полно-
масштабные «кризисы существования» охватили Германию в период
Тридцатилетней войны.
Повседневная
жизнь
Структура питания немцев в XVI — первой половине
XVII
в. варьировалась в зависимости от района и принадлежно-
сти к социальному слою. Разнообразие и изобилие
блюд
(мясных
и
рыбных, дичи,
напитков,
пряностей) отличали питание социаль-
ных верхов — городского купечества, патрициата, светской знати,
церковных иерархов.
В
то же время в крестьянской среде сокраща-
лось потребление мяса, а основной пищей были каша и
хлеб.
Ана-
логичные изменения происходили и в семьях горожан после 1550 г.
У нобилитета высоко ценилось поварское искусство. Здесь сильно
ощущалось итальянское и славянское
влияние.
В
быту
появляются
индивидуальные ложки и столовые ножи, формируются правила
этикета.
Подавляющая часть населения более половины своих
доходов
тратила на продукты питания. Основой питания широких слоев
сельского и городского населения были зерновые, прежде всего
рожь или ячмень, просо. Из зерновых готовили супы, каши,
хлеб.