Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли

Подождите немного. Документ загружается.

торговый зал ненужными предметами, так как теснота и

загроможденность торгового помещения противоречат за-

конам красоты и целесообразности.

Определение рационального набора торгового оборудо-

вания и характер его размещения оказывают существен-

ное влияние на эффективность использования площадей

магазина. Правильно подобранное и расставленное обору-

дование позволяет расширить предложение товаров, соз-

дать больше удобств для обслуживания покупателей, уве-

личить товарооборот на квадратный метр торговой площа-

ди и тем самым добиться более высоких показателей

эффективности использования торговых площадей.

Во-первых, необходимо стремиться к тому, чтобы опти-

мальной была установочная площадь, т. е. площадь торго-

вого зала, занятая основаниями торгово-технологического

оборудования.

Во-вторых, следует учитывать, что эффективное ис-

пользование торговых площадей может быть достигнуто

при условии оснащения магазинов торговым оборудовани-

ем, имеющим достаточно большую площадь выкладки.

При одной и той же установочной площади площадь вы-

кладки товаров может быть различной в зависимости от

типов и композиций торгового оборудования, количества

элементов для выкладки товаров.

Для установления взаимосвязи между различными тех-

нологическими зонами магазина важно знать емкость тор-

гового оборудования и количество разновидностей товаров,

выкладываемых на одном метре островной или пристенной

горки. Эти показатели дают возможность определить не

только эффективность использования торгового оборудова-

ния, но и установить для магазина оптимальный размер то-

варных запасов, размещаемых в торговом зале, рассчитать

потребность в завозе товаров, в транспорте и т. д.

Емкость оборудования зависит от его типа, используе-

мых элементов и приспособлений для выкладки товаров, а

481

также от вида товаров, выкладываемых на нем. Определя-

ется она по формуле

тп.уобоб

jKVC

⋅

где С

об

— емкость оборудования;

об

— объем оборудования;

п.у

— коэффициент плотности укладки товаров;

— объемная масса товара.

Определение набора торговой мебели для конкретного

магазина осуществляется в соответствии с действующими

нормами технического оснащения магазинов, разработан-

ной для него схемой технологической планировки, которая

оформляется в виде чертежа.

Чертеж является основным технологическим докумен-

том, по которому можно оценить степень рационально-

сти разработанных технологических решений и произво-

дить весь комплекс работ по техническому оснащению

магазина.

Оформление чертежей должно производиться в соответ-

ствии с правилами, изложенными в государственных

стандартах и строительных нормах и правилах. Сначала

вычерчивают план здания магазина с обозначением стен и

перегородок, оконных и дверных проемов и т. д. Затем

приступают к расстановке на чертеже торгово-технологи-

ческого оборудования, «привязке» ассортимента товаров и

составлению спецификации на оборудование.

Расстановка торгово-технологического оборудования дол-

жна производиться в соответствии с нормативами, изло-

женными в строительных нормах и правилах. Этими нор-

мативами предусмотрена наименьшая ширина проходов

между торговым оборудованием и стенами, перегородками

или витринами при размещении торгового оборудования

параллельно стенам, перегородкам или витринам; между

482

параллельно располагаемыми прилавками или горками;

между кабинами контролеров-кассиров и т. д.

На схемах технологических планировок должны быть обо-

значены индексы горок, прилавков, прилавков-витрин, ве-

шал, столов и т. п., а также торцовых щитов для привит-

ринных, островных и пристенных горок.

По схемам отдельных секций определяется количество

стоек, ножек, кронштейнов, межстоечных щитов (стенок),

полок, подшкафников, кассет и т. п. При этом следует

учитывать, что между одинаковыми или различными ва-

риантами пристенных и островных горок остается единая

стойка, кронштейн и ножка.

Рассчитанная на основании схемы технологической

планировки потребность в торговой мебели отражается

в спецификации, с учетом которой производится постав-

ка магазинам торговой мебели.

Потребность в других видах торгово-технологического

оборудования определяется на основании примерных норм

технического оснащения магазинов или расчетным путем.

Так, количество весоизмерительных приборов в торго-

вом зале магазина определяется числом рабочих мест, на

которых необходимы весы. Кроме того, нужно иметь ре-

зерв для замены весов, вышедших из строя, а также для

организации продажи товаров вне магазина. Потребность

в весах для фасования определяется числом работников,

занятых на этой операции. При определении контрольного

количества товарных весов исходят из объема суточного

грузооборота магазина, пропускной способности весов. Их

подбирают таким образом, чтобы они обеспечивали высо-

кую производительность труда, необходимую точность уче-

та товаров по массе в магазине, а также при отпуске их

получателям и при фасовании.

Контрольно-кассовыми машинами магазины оснащают-

ся из расчета один кассовый аппарат на каждое рабочее

место кассира-контролера. При этом рекомендуется неза-

483

484

висимо от типа магазина иметь одну резервную контроль-

но-кассовую машину.

При определении потребности в торговом холодильном

оборудовании учитывают объем реализации скоропортя-

щихся продуктов и сроки их хранения, методы продажи

товаров и т. д.

Потребность в торговом инвентаре определяют на осно-

ве действующих норм технического оснащения магазинов,

которые дифференцированы по типам магазинов и разме-

рам их торговой площади.

Глава 22

ИНТЕРЬЕР

И РЕКЛАМНО-ИНФОРМАЦИОННОЕ

ОФОРМЛЕНИЕ МАГАЗИНА

22.1. Фирменный стиль и интерьер магазина

Успешное функционирование предприятия розничной

торговли во многом зависит от использования для оформ-

ления магазина элементов фирменности, с помощью кото-

рых может быть создан его фирменный стиль.

Фирменный стиль создается путем использования еди-

ных принципов оформления, цветовых сочетаний и обра-

зов для рекламы, деловых бумаг, вывески магазина, торго-

вого зала и т. д.

Основными составляющими фирменного стиля являются:

• товарный знак;

• фирменные цвета;

• логотип;

• рекламный слоган;

• рекламный персонаж.

Различают словесный и графический товарные знаки. Сло-

весный товарный знак представляет собой название фирмы

или предприятия, выполненное в определенной графической

манере, оригинальным, запоминающимся шрифтом. Графиче-

ский товарный знак — условное обозначение, принадлежащее

данной фирме или предприятию и подлежащее регистрации.

485

Для оформления словесного и графического товарных

знаков выбираются определенные фирменные цвета, а

для особого начертания названия магазина — логотип.

Рекламный слоган представляет собой краткую фразу

или девиз фирмы (предприятия).

В качестве рекламного персонажа (символа) фирмы мо-

жет быть использован определенный персонаж, выступаю-

щий от имени фирмы при рекламных и других мероприя-

тиях. Он способствует лучшему запоминанию рекламы.

Основными носителями фирменного стиля могут высту-

пать:

• вывеска над входом или у входа в магазин;

• элементы помещения торгового зала (стены, колонны

и перегородки);

• различные виды витрин;

• торговое оборудование;

• указатели и вывески в помещении магазина;

• ценники, наклейки и этикетки;

• пакеты;

• коробки и различные упаковочные материалы;

• одежда персонала.

Использование тех или иных фирменных элементов зави-

сит от типа и размера торговой площади магазина, места его

расположения и других факторов. Путем рационального со-

четания фирменных элементов магазину может быть придан

свой стиль, хорошо запоминающийся покупателями.

Рациональное планировочное решение торгового зала не

только отвечает требованиям эффективной организации

совершаемых здесь торгово-технологических операций, но

и позволяет создать наиболее удачный интерьер, под ко-

торым следует понимать как оформление торгового зала,

так и организацию внутреннего пространства помещения

и решение всех его составляющих элементов — отделки,

освещения, торгового оборудования и т. д.

486

Поэтому художественные качества интерьера торгового

тв рекламы;

ку

сновании их эксплуатацион-

ны

должны

зала определяются уровнем комплексно решенных задач:

• создания оптимальных пропорций помещений, расста-

новки оборудования с учетом положения колонн, лест-

ниц, пандусов, эскалаторов, основных проходов и т. д.;

• расположения витрин и различных средс

• отделки полов, потолков, стен и колонн;

• цветовой характеристики помещений;

• расположения светильников и местных подсветов;

• устройства подвесных потолков, коробов, стояков с

учетом архитектуры пространства торгового зала.

При решении интерьера торгового зала следует иметь в

виду необходимость создания оптимальных условий для

показа товаров и обеспечения максимальных удобств по-

пателям для совершения покупки.

Основным средством художественной выразительности

интерьера магазина являются отделочные материалы, под-

бор которых следует осуществлять в соответствии со спе-

цификой, функциональным назначением, размером и ар-

хитектурно-пространственной композицией розничного

торгового предприятия на о

х и эстетических качеств.

Определяющими факторами при подборе отделочных

материалов являются основные физические характеристи-

ки. Материалы, используемые для отделки помещений тор-

говых залов, должны быть красивыми, прочными, износо-

устойчивыми, звукопоглощающими, водоотталкивающими,

гигиеничными, удобными для эксплуатации. Они

отвечать требованиям эстетики и быть дешевыми.

При отделке различных типов магазинов некоторые тре-

бования становятся решающими для выбора материала.

Так, для отделки стен, перегородок и колонн в продовольст-

венных магазинах должна применяться гладкая влагостой-

кая отделка, которая не должна менять свою поверхность

при влажной уборке, при дезинфекции. Здесь не допуска-

487

ется применять отделочные материалы, собирающие пыль,

перфорированные материалы и т. д. Для таких магазинов

больше подходят такие материалы, как керамические гла-

зурованные плитки, слоистые пластики, поливинилхлорид-

ны

оздавать любую фактуру (гладкую, шерохова-

ту

ления движения, обозначения ле-

ст

ли поврежденных участков без

по

й степени подвергающих-

ся механическим воздействиям.

е пленки и т. д.

Отделка поверхностей в непродовольственных магази-

нах может с

ю и т. д.).

Не следует предусматривать в торговом зале мозаичные

панно, витражи и сложные архитектурные детали, по-

скольку они будут отвлекать внимание покупателей от реа-

лизуемого в магазине товара. Подобные художественные

средства уместны только в отдельных местах торгового за-

ла для указания направ

ничных клеток и т. п.

Для покрытия полов должны использоваться материалы,

обладающие высокой прочностью, большой сопротивляе-

мостью истиранию. Поверхность полов должна быть ров-

ной, нескользкой, влагоустойчивой. Чем меньшей скольз-

костью и теплоусвоением и, вместе с тем, большей упру-

гостью и звукопоглощающей способностью обладает пол,

тем лучшими будут условия для покупателей и торговых

работников. Желательно, чтобы в конструкциях пола пре-

дусматривалась возможность периодического ремонта от-

дельных износившихся и

лной смены покрытия.

Облицовка нижнего яруса стен торгового зала может

быть заменена пристенным оборудованием. Применение

перфорированных щитов и набора навесных приспособле-

ний для выкладки и показа товаров позволяет использо-

вать стены и колонны для их экспозиции. Облицовка ко-

лонн производится твердыми и высокопрочными материа-

лами, что особенно касается колонн, находящихся в

транзитных зонах и в наибольше

488

Для облицовки стен, находящихся вне пределов зоны

контакта с покупателями и не подвергающихся воздейст-

виям, связанным с технологическим процессом, применя-

ются декоративные штукатурки, окраска с фактурными

отделками. Подбор отделочных материалов для стен опре-

деляется в основном с учетом их художественно-декора-

тивных свойств.

При проектировании интерьера торгового зала можно

акцентировать внимание на одной или нескольких стенах.

Этого можно добиться с помощью цвета и фактуры отдел-

ки, используя, в зависимости от архитектурного решения

интерьера, профилированные деревянные рейки, литые

гипсовые рельефные плиты, природный камень, лицевой

кирпич, металлические штампованные элементы и т. д.

Одним из самых важных и самых выразительных архи-

тектурных элементов торгового зала является потолок, для

отделки которого можно использовать лакокрасочные соста-

вы, гипсовые или рельефные плитки и другие материалы.

Очень удобны подвесные потолки, с помощью которых

можно скрыть системы инженерного оборудования и со-

вместить функции отделки, искусственного освещения и

акустики. Они могут быть разных конструктивных систем,

светящимися, полусветящимися, акустическими. Для их от-

делки можно использовать звукопоглощающие и перфориро-

ванные древесноволокнистые и гипсовые плиты, перфори-

рованный алюминий, молочное стекло и другие материалы.

Решение отдельных элементов интерьера должно нахо-

диться в полном соответствии с общим архитектурно-

пространственным решением торгового зала. Сочетание

материалов, используемых в интерьере, должно быть гар-

моничным по фактуре, цвету, массе. При этом очень важ-

ным является расположение материалов с учетом конст-

руктивной логики.

При строительстве магазинов из материалов с высокой

степенью теплоизоляции стены имеют небольшую (до 20

см)

489

толщину, а стекла оконных проемов составляют с ними

единую поверхность, что создает ощущение легкости в ин-

терьере торгового зала.

В зависимости от климатических условий применяется

различная ориентация оконных проемов. В районах с

жарким климатом в оконных проемах устанавливаются

специальные солнцезащитные элементы, в условиях холод-

ного климата — двойное остекление.

Особые требования предъявляются к освещению торго-

вого зала. Для определения степени естественного освеще-

ния рассчитывается световой коэффициент (К

) по сле-

дующей формуле:

з т. п.

п з.

K =

где S

з.п

— площадь застекленной поверхности;

п.т.з

— площадь пола торгового зала.

Этот показатель должен составлять не менее 0,125. Ес-

тественное освещение наиболее благоприятно, однако оно

не всегда достаточно из-за короткого светового дня, не-

удачного расположения магазина и т. д. Поэтому для ос-

вещения торговых залов магазинов широко используется и

искусственное освещение. Оно должно быть равномерным,

достаточной яркости и иметь благоприятный спектраль-

ный состав. Искусственная освещенность торговых залов,

как и других помещений магазинов, нормируется в зави-

симости от характера применяемых электрических ламп

(накаливания или люминесцентные).

При решении интерьера торгового зала магазина необ-

ходимо учитывать местные особенности и национальные

традиции.

Интерьер торгового зала магазина должен отвечать эс-

тетическим и эргономическим требованиям. Фактор эрго-

490