
Морфологія та хімічний склад вірусів
51
виживання ентеровірусів становлять тиждень, а взимку досягають
2 міс. Експериментально доведено, що устриці здатні концентрува-
ти віруси поліомієліту навіть при незначному вмісті їх у воді і бути
фактором передавання цих збудників. Особливу епідемічну небез-
пеку становлять ті молюски, які використовуються в їжу в сирому
або недостатньо термічно обробленому вигляді.
Завдяки високій стійкості до фізико-хімічних факторів довкілля
ентеровіруси можуть тривалий час зберігатися в молочних і
м’ясних продуктах, на хлібі, овочах, у молюсках тощо. Наприклад,
ентеровіруси зберігають інфекційну активність у молоці впродовж
10 – 15 діб, у стерилізованому молоці — до 1 року, морозиві — 4 – 5 міс,
бринзі — до 3 міс, у м’ясному фарші за температури +2 °С — до 6 міс,
на хлібі — від 3 – 4 до 15 діб. Молоко і молочні продукти відіграють
значну роль у поширенні таких вірусних інфекцій, як гепатит А,
поліомієліт, кліщовий енцефаліт, ящур.
Строки виживання ентеровірусів на овочевих культурах зале-
жать від виду рослин, умов вегетації та штаму вірусу. У стеблинах
рослин віруси зберігають інфекційну активність до 12 – 13 діб, на
поверхні рослин — до 16 діб. Висока вологість і низькі температури
сприяють тривалішому збереженню вірусів на овочах. Так, при
+6 …+10 °С на поверхні редису, томатів, салату, огірків ентеровіруси
можуть виживати понад 2 міс. Найшвидше інактивуються віруси на
листках капусти (3 – 4 діб), що пояснюється її фітонцидною активністю.
Респіраторні віруси передаються повітряно-крапельним шляхом
і спричинюють у людей захворювання, відомі під назвою «гострі ре-
спіраторні вірусні інфекції» (ГРВІ). До них належать грип, параг-
рип, респіраторно-синцитіальна, аденовірусна, риновірусна, коро-
навірусна інфекції, а також хвороби, що спричинюються деякими
реовірусами та ентеровірусами (Коксакі, ЕСНО). Наприкінці 2002 р.
зареєстровано нову хворобу — атипову пневмонію (SARS), що спри-
чинюється коронавірусом і супроводжується 20%-ю летальністю.
Основним джерелом забруднення повітря респіраторними віру-
сами є люди — хворі або вірусоносії. При кашлі, чханні чи розмові
вірусні частинки потрапляють у повітря з краплями слини, слизу
або мокротинням, де утворюється дисперсна частина — аерозоль.
Розрізняють три фази аерозолю. Перша фаза аерозолю — краплин-
на. Великі краплі аерозолю (50 – 2000 мкм) швидко осідають на по-
верхню предметів довкілля, інфікуючи пил, а легші (менше 50 мкм)
певний час перебувають у суспендованому стані. За умов низької
вологості й високої температури вони швидко висихають і утворю-
ють другу фазу аерозолю — фазу висохлих крапель (або крапельних
ядерець). Ці висохлі краплі здатні тривалий час залишатися в завис-
лому стані і переноситися повітряними потоками на значні віддалі
або осідають на підлогу, поверхню предметів у приміщенні, інфіку-
ючи пил. Третя фаза аерозолю — пилова. Якщо приміщення не