Колобова А.И. Организация производства на предприятиях АПК
Подождите немного. Документ загружается.
Важное значение в повышении эффективности садоводства занимает
качество продукции, формируемое как на стадии производства, так и в процессе
обращения. Низкое качество производимой продукции, вследствие
несовершенной технологии производства, хранения, транспортировки и
переработки плодов и ягод, приводит к высоким потерям.
В садоводстве необходимо обосновать учет продукции, трудовых и
материально-денежных затрат, доходов; хранение продукции, техники, удобрений
и других средств производства; переработку, реализацию продукции;
материально-техническое снабжение; ремонты, техническое и сервисное
обслуживание средств производства и др. Все эти элементы относятся к
организации процесса обращения. Для управления процессом обращения в
садоводческих предприятиях организуют экономическую службу, бухгалтерию,
склады хранения продукции, машинные дворы, отделы реализации и
материально-технического снабжения, ремонтные мастерские, бригады и т.д.
Однако, в условиях развития рыночных отношений садоводческие предприятия
столкнулись с трудностями в реализации своей продукции. Причины – неумение
руководителей использовать всего комплекса маркетинга; слабое исследование
рынка, ценообразования; незнания качества товара и потребительского спроса,
неспособность к применению методов стимулирования продаж; взаимные
неплатежи предприятий; снижение покупательского спроса населения; наплыв
импортного продовольствия и др. В настоящее время Россия находится на шестом
месте в мире по импорту плодово-ягодной продукции – ежегодно завозится до 3,5
млн. тонн плодов и ягод на 1,6 млрд. долл., из них 16–22% в Сибирь. Из-за
границы поступает 95% потребляемых в стране замороженных плодов и ягод.
При этом практически не применяются государственные меры по защите
отечественного производителя от низкокачественного импорта. В результате у
садоводческих предприятий нет постоянных, надежных, долгосрочных каналов
реализации продукции, и она продается либо ниже себестоимости, либо вообще
не реализуется.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
223
Результатом процесса производства в садоводстве является вновь созданная
продукция, которая должна быть потреблена и тем самым обеспечены условия
для дальнейшего продолжения производства, так как только в процессе
потребления продукт завершает свое движение, и этим создает условия для
нового производства. Потребление на предприятии происходит при организации
воспроизводства рабочей силы, которая включает: подбор, подготовку кадров,
повышение их квалификации, общеобразовательного, нравственного уровня;
создание необходимых материально-бытовых, санитарно-гигиенических условий
на производстве и в быту. Для организации и управления процессом
воспроизводства рабочей силы в садоводческом хозяйстве создают отдел кадров,
отдел жилищно-коммунального хозяйства, столовые, профилактории, больницы,
медпункты, дома отдыха, санатории, профессиональные училища, колледжи и т.д.
Реорганизация колхозов и совхозов фактически произошла только на
бумаге, не достигнув своей главной цели реализации частного интереса,
инициативы работников через долевое участие их в производстве, хранении и
реализации продукции. В новой рыночной системе отношений продолжает
работать прежний экономический механизм и не меняется потребительское
мышление. Экономика по-прежнему остается затратной, экстенсивной. Не
претерпели качественных изменений производственные отношения. Вследствие
отсутствия эффективных механизмов контроля за использованием и
сохранностью имущества, право распоряжения и владения земельными и
имущественными паями перешло к управленческому аппарату. Низкая оценка
тяжелого труда в садоводстве; применение оплаты за выполненный объем работ
(отработанное время) вне зависимости от конечных результатов; большой
удельный вес в структуре затрат заработной платы ИТР, вспомогательного и
обслуживающего персонала; слабое социальное развитие села тормозят
социально-экономическое развитие отрасли, реализацию факторов
интенсификации, а как следствие – низкая привлекательность садоводства для
специалистов, отсутствие постоянных рабочих, их низкая квалификация.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
224
Деятельность, отношения людей в процессе производства, распределения,
обращения и воспроизводства рабочей силы проявляются через материальные и
моральные интересы. Организация всех процессов расширенного
воспроизводства и оплаты труда, распределение доходов должны производиться с
учетом максимальной инициативы, материальной заинтересованности и
ответственности рабочих, руководителей и специалистов в увеличении
продукции, снижении затрат, в лучшем использовании и хранении продукции и
других средств производства. Садоводство будет эффективно развиваться при
наличии необходимых средств производства и квалифицированных кадров.
В системе производственных отношений большую роль играют внутренние
духовные качества, которыми руководствуется человек в принятии решений, в
поступках, то есть нравственность. Экономические реальности обычно получают
нравственную оценку через собственное сознание, понимание, поступки.
Нравственность – это определенный аспект культуры, ее форма, дающее общее
основание человеческой деятельности. Разрушение нравственности ведет к
дезинтеграции общества, ее катастрофе. Смена нравственности приводит к
изменению социальных и экономических отношений.
Прошедшие годы показали, что преобразования нашей экономической
ситуации чисто механическими, технократическими средствами при отказе от
духовных ценностей оказалось невозможным. Успехи и провалы в экономике не
ограничены ее рамками, а зависят от духовных, нравственных факторов,
морального уровня каждого человека. Поэтому в экономической стратегии
следует исходить из равноценности и взаимообусловленности экономики и
нравственности. Если не включить в жизнь деревни духовно-нравственный
ресурс, то невозможно получить конкурентоспособной экономики. Изменение
положения человека по отношению к собственности, результатам своего труда
позволит активировать долгое время игнорировавшийся нравственный ресурс,
значение каждой личности в обществе. Это достигается внутрихозяйственной
приватизацией, переходом на внутрихозяйственные рыночные отношения на
принципах «купли-продажи», внутрихозяйственного банкротства, прозрачностью
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
225
бюджета на всех уровнях предприятия, совершенствованием производственных
отношений и др. Многие управленческие кадры сегодня не владеют системным
подходом, новым экономическим мышлением в принятии правильных решений.
Поэтому важно также совершенствовать управление на всех уровнях: разделить
собственность и власть, капитал и власть, осуществить переход к корпоративному
управлению, сокращению чиновничьего аппарата, высокому его
профессионализму, нравственности и др.
Таким образом, только системный подход к организации
воспроизводственных процессов в садоводстве при соблюдении принципов
устойчивого развития сельского хозяйства и совершенствования
производственных отношений позволит обеспечить их интенсивное ведение,
эффективность отрасли в условиях рыночной экономики.
5.6.2 Повышение эффективности организации садоводства
Критерием оценки эффективности организации садоводства является
прибыль на гектар занимаемой площади в сравнении с другими конкурентами, а
показателями эффективности отрасли будет прибыль на используемые ресурсы в
воспроизводственном процессе – труд, капитал, производственные мощности,
материальные издержки, инвестиции; цены; потребительский спрос и его
удовлетворение; качество жизни сельхозтоваропроизводителей, доходы
населения и др.
Эффективная организация отрасли обеспечивается интенсивной системой
ведения садоводства с учетом влияния внешней среды.
На микроуровне факторы повышения эффективности реализуются в разрезе
каждого элемента системы ведения отрасли. Среди факторов на макроуровне
можно выделить основные – это финансово-кредитные, налоговые и ценовые;
уровень конкуренции; потребительский спроса на продукцию; уровень рыночных
цен; инвестиционная политика; платежеспособность населения; отношения
собственности и др.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
226
Эффективное ведение садоводства в аграрных предприятиях возможно при
интенсивной системе ведения отрасли, в частности – специализации,
концентрации, кооперации, интеграции, размещения производства; применении
интенсивной технологии; повышении качества продукции; сокращении потерь
продукции при транспортировке, хранении и переработке; расширении
ассортимента; применении системы маркетинга; создании рыночной
инфраструктуры; улучшении мотивационной среды; совершенствовании
производственных отношений.
Одним из важных направлений повышения эффективности садоводства
является научно обоснованное размещение многолетних насаждений в регионах,
что обуславливает рациональные структурные изменения в формировании
материальных ресурсов, повышении эффективности использования земли,
рабочей силы. Прихотливые к условиям возделывания плодовые и ягодные
насаждения требуют размещения в благоприятных климатических зонах, что
особенно актуально в Сибири. Исходя из этих показателей выбирается породно-
сортовой состав насаждений, формируется отраслевая специализация.
В специализированных хозяйствах широко применяются современные
средства механизации, имеются квалифицированные кадры, что позволяет
использовать более совершенную технологию и организацию производства,
обеспечивать лучший уход за насаждениями, увеличивать урожайность и снижать
себестоимость, повышать производительность труда.
Для обеспечения производственно-технологического единства постадийно
специализированных хозяйств и отраслей необходима их согласованная
деятельность, что обуславливает целесообразность межхозяйственного
кооперирования и агропромышленного интегрирования, диалектически
связанных со специализацией хозяйств и отраслей.
Для выхода садоводства из кризиса необходим качественно иной подход в
самой сути организации воспроизводства, способный проявляться в увеличении
объема продуктов питания высокого качества, доступных по цене, в необходимом
количестве и ассортименте для удовлетворения потребностей населения при
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
227
рентабельном функционировании всех воспроизводственных процессов,
эффективности отрасли.
Достижение изложенных целей можно добиться увеличением площади
многолетних насаждений без изменения качественных параметров системы
ведения садоводства, т.е. за счет экстенсивных факторов. Однако экстенсивное
ведение садоводства на фоне сокращения площади многолетних насаждений и их
старения требует огромных материально-денежных затрат. Чем старше возраст
сада, тем ощутимее его экономическая и экологическая деградация вследствие
снижения урожайности, для поддержания которой на прежнем уровне требуется
увеличение потребления ресурсов при несоблюдении условий устойчивого
развития. Для обеспечения конкурентоспособности продукции садоводства
необходимо, чтобы рост конечных результатов производства всегда опережал
затраты на него, что возможно при интенсивном ведении отрасли..
Интенсификацию садоводства следует рассматривать как процесс
расширенного воспроизводства, осуществляющийся на основе научно-
технического прогресса, совершенствования системы ведения отрасли,
эффективного использования имеющихся производственных ресурсов, в условиях
совершенствования производственных отношений, обеспечивающих его высокую
конкурентоспособность. Это сложный, многогранный процесс, который
гармонично сочетает организационные, технические, технологические, правовые,
экономические, социальные и экологические факторы экономического роста.
Условием интенсивного ведения садоводства является: повышение
экономического плодородия земель; подбор плодовых и ягодных культур, сортов,
подвоев интенсивного типа; максимальное использование генетического
потенциала растений (сорта и подвойно-привойного сочетания) и природно-
генетических ресурсов, прогрессивных энергоресурсосберегающих технологий;
организация всех производственных процессов в оптимальные сроки; расширение
ассортимента и роста качества продукции; обеспечение и использование
производственных мощностей; потребительский спрос и доходы населения;
экономические интересы всех партнеров воспроизводственного процесса;
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
228
повышение квалификации и нравственного уровня работников; мотивация труда
и др.
Интенсификация производства в целом характеризуется конечным
результатом в форме суммарного экономического эффекта, отнесенного к
затратам. Критерий интенсификации вытекает из самой сущности процесса
воспроизводства – получение максимальной прибыли.
Рынок требует продукцию экологически чистую, без консервантов и
красителей. Такую продукцию возможно получить на основе интенсивной
системы ведения садоводства. Сибирскими селекционерами создана огромная
сортовая база плодовых и ягодных культур, без которой в суровых условиях не
возможно конкурентоспособное ведение садоводства. В Государственном реестре
селекционных достижений, допущенных к использованию (районированных) по
Западно-Сибирскому региону в настоящее время числится 260 сортов 19
плодовых и ягодных культур.
Вся структурная и инвестиционная политика должна быть направлена на
интенсификацию, на сокращение потерь продукции на всех стадиях движения ее
от производителя к потребителю, комплексную переработку
сельскохозяйственного сырья, увеличение выхода конечной продукции. На
стадии производства огромную роль в повышении качества продукции играют
совершенствование технологии хранения, транспортировки и переработки плодов
и ягод. Экономически выгодным является хранение плодов непосредственно в
местах их производства при применении прогрессивных способов хранения:
поверхностной обработки плодов антиоксидантами, что позволяет защитить их от
поражения загаром; использовании полиэтиленовых упаковок с
газоселективными мембранами; хранение плодов в хранилищах с регулируемой
газовой средой (РГС), пониженным содержанием кислорода и т.д. Это позволяет
снизить затраты труда в период уборки урожая примерно в два раза, сократить
потери продукции на 15–20%, расходы на хранение плодов уменьшить на 20–
25%, ускоряет оборачиваемость средств производства, сглаживает сезонные
колебания финансовых потоков.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
229
Непременным условием высокорентабельного ведения отрасли является
совершенствование организации труда на уборке. Наиболее перспективной
является поточная технология уборки, при которой продукция поступает в
плодохранилище не позднее, чем через час-полтора после съема плодов с дерева,
что повышает производительность труда в 1,5–2 раза, выход стандартной
продукции – на 10–15%, а материальные затраты на 1 т продукции снижаются на
3,5% [105].
Выпуск товаров в широком ассортименте способствует укреплению
позиции садоводческих предприятий на рынке, что обеспечивает рост
конкурентоспособности. Важно возделывать такой набор культур и сортов,
которые характеризуются стабильно высокой урожайностью, ранним
вступлением в плодоношение, разными сроками созревания, реализацией как в
свежем виде, так и в переработанном ассортименте. Например, сорта жимолости –
«Берель», «Ассоль» и др. созревают в июне, а сорт яблони «Горный синап»
способен храниться до мая 33, 57, 87.
Для повышения устойчивости предприятия на рынке и расширения
ассортимента необходима диверсификация производства. Но она не должна
выходить за пределы узкой специализации садоводческих предприятий и научно
рекомендуемой структуры производства. Товарная диверсификация должна
строиться исходя из ассортиментной стратегии, основанной на отличительных
особенностях товара.
Садоводство – одна из самых трудоемких отраслей сельского хозяйства.
Затраты труда на 1 га многолетних насаждений составляют 500–700 чел.-час., что
в 20 раз больше, чем на 1 га зерновых культур. Поэтому важным условием
повышения эффективности отрасли является комплексная механизация
трудоемких процессов – уборки урожая, обрезки деревьев и др. Как установлено
исследованиями агроуниверситета им. Мичурина применение машин (МКО-3,
КУП-2, ВУМ-15А, МПУ-1А, МПЯ-1А) обеспечивает качество продукции на
уровне 75% первого товарного сорта, позволяет повысить производительность
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
230
труда в 1,5–2 раза, а повышение уровня механизации с 20–25 процентов до 40–45,
снижает затраты труда до 50 чел.-час. на 1 т продукции.
Проблемы с реализацией плодово-ягодной продукции вызывают
повышенное внимание к маркетингу – предпринимательской деятельности,
управляющей продвижением товаров и услуг от производителя к потребителю.
Система маркетинга устанавливает нужный для потребителя уровень качества и
ассортимент продукции садоводства. Именно она позволяет обеспечивать
информацией руководителей и специалистов хозяйств о наличие спроса и
предложения на продукцию и ее качество, подобрать породно-сортовой состав
насаждений, определить каналы сбыта, оказать помощь в проведении
маркетинговых исследований, в выработке маркетинговой стратегии,
организовать рекламную деятельность и реализацию продукции. Для лучшей
ориентации на рынке некрупным садоводческим предприятиям и
перерабатывающим цехам, не имеющим возможности содержать в своем штате
маркетинговую службу, целесообразно создавать их на возмездной основе на
межхозяйственном (районом) или региональном уровне.
Большая работа по реализации продукции садоводства должна проводиться
и на межрегиональном уровне. Необходимо развитие договорных отношений по
поставкам продукции с учетом установления долговременных связей между
производящими и потребляющими регионами, усиление взаимодействия
регионов в проведении согласованной аграрной политики, применение методов и
средств регулирования рынка, развитие его инфраструктуры, решение вопросов
информационного, научного и правового обеспечения.
Одним из важнейших направлений повышения эффективности садоводства
является совершенствование взаимоотношений между сельхозпроизводителями,
перерабатывающими и торговыми предприятиями на основе кооперации и
интеграции агропромышленного производства, создания агропромышленных
интегрированных систем. Кооперация и интеграция в агропромышленном
производстве, как отмечалось выше, представляет собой производственно-
экономические отношения, возникающие, с одной стороны, в результате
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
231
общественного разделения труда, а с другой – в результате объединения
материальных, трудовых, финансовых ресурсов с целью повышения
эффективности производства, по примеру Соединенных Штатов, где
производители (свыше 150 тыс. ферм различных объемов производства),
перерабатывающие, транспортные и торговые компании объединены в единый
агропромышленный плодоовощной подкомплекс. В распределении операций по
переработке овощей и фруктов существуют зоны первичной и глубокой
переработки. Первичная сосредотачивается в районах производства, глубокая – в
городских специализированных предприятиях. В итоге, благодаря
существующему интегрируемому плодоовощеводческому производству США
является крупнейшим производителем плодов и овощей в мире – около 50 млн. т.
ежегодно. Это позволяет развивать не только внутренний рынок, но и все
большую часть продукции экспортировать в другие страны 1.
В России же приватизация перерабатывающих предприятий проводилась
без участия сельскохозяйственных товаропроизводителей. Поэтому предприятия
переработки, обладая монополией, устанавливают цены закупки плодов и ягод
ниже производственной себестоимости. В результате перерабатывающая
промышленность и торговля ввергают в кризис садоводческие предприятия, а
себя лишают сырья.
Развитие интеграционных процессов в садоводстве с целью увязки
интересов производителей продукции и переработчиков обусловлено
необходимостью обеспечения единства и непрерывности взаимосвязанных этапов
воспроизводственного процесса – производства, заготовки, транспортировки,
хранения, переработки и реализации готового продукта. Для этого в рамках
региона параллельно с кооперацией садоводческих предприятий необходимо
создание агропромышленного формирования по типу агрохолдинга,
обеспечивающего вертикальную интеграцию путем объединения производства
плодов и ягод с переработкой, хранением, сбытом продукции, снабжением и
агросервисным обслуживанием.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
232