Колобова А.И. Организация производства на предприятиях АПК
Подождите немного. Документ загружается.
Вместе с тем велики потери товарного молока из-за расхода его на кормовые
цели. Так, фактически расход молока на откорм молодняка крупного рогатого
скота в 1,8–3,5 раза превышает норму, поросят – в 5–10 раз. Вместе с молоком в
возрастающих объемах скармливается заменитель цельного молока (ЗЦМ).
В настоящее время найдены новые, сравнительно недорогие компоненты
ЗЦМ взамен сухого обезжиренного молока. Для этого может использоваться
рыбный концентрат и его гидролизат в количестве от 50–80% общего содержания
протеина в ЗЦМ, кукурузный крахмал, глютен, кукурузные выжимки. В состав
ЗЦМ можно вводить гидролизаты и концентраты растительных белков, например,
концентрат картофельного и горохового протеина, экструдированный овес,
пшеницу, травяной сок (особенно зеленой люцерны). Разработанный ВИЖ и
ВНИМИ заменитель молока с ферментативной сывороткой (ЗЦМ–Ф) превосходит
мировой уровень и широко патентуется за рубежом – во Франции,
Великобритании, Швеции и других странах.
Сейчас более 70% концентрированных кормов получают с пашни. Большую
роль в увеличении их производства должны сыграть разработанные учеными
интенсивные кормовые севообороты. В районах Сибири внедряются севообороты
с короткой ротацией с продуктивностью 30–50 ц корм ед. с 1 га. Разработаны
научные основы применения промежуточных посевов, позволяющих полнее
использовать агроклиматические условия и в сочетании с основными посевами
получать с одного поля в год, в зависимости от зоны, 40–50 ц корм. ед. с 1 га
(несколько урожаев с одного поля в год).
Важным резервом укрепления кормовой базы является совершенствование
структуры посевных площадей. В специализированных кормовых севооборотах
Алтая продуктивность 1 га севооборотной площади 35–50 ц корм ед., что в 1,5–
2,0 раза выше, чем в полевых севооборотах.
В крае главное внимание уделяется повышению отдачи каждого гектара
пашни. На основе высокой культуры земледелия, правильной организации
семеноводства, совершенствования структуры посевных площадей и др.
расширяют посевы высокобелковых культур (гороха, люцерны, клевера, виковых
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
273
смесей, донника, эсцарпета), которые дают выход с 1 га в среднем от 550 до 900
кг белка в зависимости от культуры. В посевах многолетних трав около 40%
занимают бобовые. Расширяются посевы донника, который хорошо растет на
солонцеватых почвах, является хорошим предшественником для зерновых
культур. В структуре однолетних трав увеличиваются посевы высокоурожайных
трав – кормового проса, вики, могара, суданской травы, рапса ярового и озимого,
редьки масличной, озимой тритикале и др. В степных районах края они по
урожайности превосходят многолетние травы.
В системе мероприятий по интенсификации кормопроизводства
существенная роль отводится подбору культур и сортов. В АНИИСХе,
обслуживающем обширный регион Западной Сибири, ведется селекционная
работа с большим набором кормовых культур. Перспективной кормовой
культурой для использования на зеленый корм, сенаж и силос является
африканское просо: урожайность зеленой массы его достигает 611, сухого
вещества – 161, семян – 16,4 ц/га. У районированного сорта суданской травы эти
показатели соответственно равны 297, 94 и 31,6 ц/га, а проса Кормового-45 – 428,
108 и 20,5 ц/га.
Расширение посевов раннеспелых сортов и гибридов кукурузы,
обеспечивающих получение початков молочно-восковой и восковой спелости,
позволит повысить продуктивность пашни на 40%. Например, в ОПХ
Кулундинской сельскохозяйственной станции при урожайности 400–500 ц/га
зеленой массы выход кормовых единиц удалось повысить до 90–100 ц/га при
содержании протеина 120 г в кормовой единице. Питательность силоса составляет
0,23–0,25 корм. ед./кг. При совместных посевах кукурузы с мальвой курчавой
сбор переваримого протеина с гектара увеличился в два раза в сравнении с
посевом кукурузы в чистом виде.
Одним из путей увеличения фуражного зерна на Алтае является
совершенствование структуры зернового клина. Расчеты показали, что замена
пшеницы, используемой на корм, ячменем и овсом обеспечивает с тех же
площадей дополнительное производство не менее 150 тыс. т фуражного зерна.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
274
Каждый гектар посева овса в смеси с зернобобовыми на зерносенаж и монокорм в
равных условиях повышает выход кормовых единиц на 15 ц, протеина – на 68% в
сравнении с силосными культурами.
Проблему белка помогают решить рапс и подсолнечник на маслосемена.
Для сбалансирования по протеину всех грубых и сочных кормов, производимых в
крае, требуется всего 80 тыс. т семян рапса. В степной зоне края, где лучше
условия для выращивания подсолнечника, он дает аналогичный эффект.
Возделываемые на Алтае сорта рапса при урожайности 22 ц/га способны
давать с каждого гектара тонну высококачественного растительного масла, по
вкусовым качествам близкого к оливковому, и до 6 ц сырого протеина в виде
шрота, что эквивалентно содержанию этого питательного элемента в 43 ц
пшеницы или в 66 ц ячменя. Использование 1 т рапсового шрота в качестве
добавок позволяет сбалансировать по белку до 10 т комбикормов, тем самым
снижая расход фуражного зерна до 30–35% и улучшая качество продукции
животноводства. Опыт лучших хозяйств Сибири показывает, что включение в
рацион коров 1–1,5 кг жмыха повышает их продуктивность на 0,8 кг, а жирность
молока – на 0,3–0,4% в сравнении с обычными рационами.
Для обогащения рациона скота углеводами необходимо увеличить площади
под кормовыми корнеплодами. Без этих богатых сахарами кормов нельзя
повысить продуктивность молочного стада. Из кормовых корнеплодов свекла –
наиболее урожайная культура. Заслуживает внимания использование побочной
продукции растениеводческих отраслей для увеличения заготовки кормов: из 1 т
сахарной свеклы можно получить 0,5 т ботвы, и 0,7 т жома (0,17 т к.ед.).
Особая роль в укреплении кормовой базы отводится улучшению природных
кормовых угодий. Естественные сенокосы и пастбища занимают в стране более
320 млн. га, а в крае имеется более 5 млн. га естественных кормовых угодий. Это
две трети всех кормовых площадей, но дают они лишь четвертую часть кормов.
Урожайность сена с естественных сенокосов по краю в среднем составляет 5–7 ц/
га, с улучшенных сенокосов – по 9–12 ц/га. Внедрение комплекса приемов
поверхностного и коренного улучшения этих угодий, разработанного учеными-
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
275
луговодами и подтвержденного многолетней практикой, позволяет поднять их
продуктивность до 40–50 ц корм. ед. с 1 га при естественном увлажнении и до 80–
100 ц корм. ед. и более при орошении. Однако коренное улучшение проведено
всего на площади 200 тыс. га. Поэтому в перспективе на всех естественных
кормовых угодьях, пригодных для обработки, должны систематически проводить
подсев трав, вносить удобрения, осуществлять другие мероприятия. Необходимо
освоить сено- и пастбищесевообороты. Это позволит получить дополнительно 400
—500 тыс. т корм. ед.
Действенным средством укрепления кормовой базы является создание
культурных сенокосов и пастбищ. Опыт сельскохозяйственных предприятий
Алтайского края свидетельствует, что орошение повышает продуктивность
культурных пастбищ в 3–4 раза, а с применением минеральных удобрений, в
частности азотных – в 5–6 раз. Опыт создания культурных пастбищ в крае со
злаковым травостоем и орошением позволял получать по 60–65 ц корм. ед. с 1 га,
а затраты на строительство таких пастбищ окупаются в 2,5 года.
Создавая высокопродуктивные культурные пастбища, способные
прокормить за пастбищный период на 1 га не менее 3–4 коров без
дополнительной зеленой подкормки, хозяйства получают возможность
высвободить из-под сеяных трав часть пахотных земель для производства
зернофуражных и других кормовых культур, используемых в зимний стойловый
период.
СО ВАСХНИЛ разработана научно обоснованная система создания,
использования и ухода за орошаемыми пастбищами для регионов Сибири и
дальнего Востока. Хорошо зарекомендовал себя метод ускоренного залужения,
при котором посев трав проводится непосредственно после разделки дернины. На
культурных пастбищах лучше всего использовать двух–трехкомпонентные
травосмеси включающие одно бобовое и одно–два злаковых растения.
Важнейшим условием получения высоких и устойчивых урожаев на культурных
пастбищах является применение минеральных удобрений, прежде всего азотных.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
276
Для рационального использования культурных пастбищ рекомендуется
загонная система выпаса животных, что обеспечивает продуктивность и
долголетие травостоя. Размер загонов зависит от урожайности трав и размера
стада. При оптимальной площади загона 4,5–6 га наиболее эффективно
использовать технику для агротехнических работ.
Расчеты, проведенные для хозяйств Троицкого района Бийско-Чумышской
зоны края, показали, что только поверхностное улучшение сенокосов и пастбищ
увеличит продуктивность каждого гектара на 7,42 ц корм. ед., а затраты окупятся
в течение года. Организация культурных пастбищ с коренным улучшением
требует значительных затрат, но позволяет увеличить сбор корма с 1 га в 7–8 раз,
а затраты окупятся за четыре года.
Бобово-злаковые смеси позволяют получать более высокие урожаи в
сравнении с чистыми посевами в 1,5–2 раза и сборы переваримого протеина с
гектара (в одной кормовой единице) до 130–140 г. Кроме того, применение
минеральных удобрений, особенно азотных, на посевах этих смесей увеличивает
на 30–50% сбор кормовых единиц с 1 га и содержание протеина на 10-15%.
При определении размера участка для пастьбы скота (Р) в гектарах можно
использовать формулу:
Р=П*Д*Н/У,
где П – количество скота в группе, гол.;
Д – дневная потребность в зеленой массе одной головы скота, ц;
Н – продолжительность пастбищного периода, дни;
У – продуктивность пастбища, ц/га.
Для составления пастбищеоборота количество загонов (К) следует
определить по формуле:
К=Д/Н+А,
где Д – период отрастания травостоя, дни;
Н – продолжительность содержания скота на одном загоне, дни;
А – количество загонов, оставляемых для сенокошения и обсеменения.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
277
Производство травянистых кормов можно увеличить, используя пойменные
луга, которые отзывчивы даже на поверхностное улучшение (продуктивность
луга повышается в 2–3 раза).
Наиболее эффективный прием повышения продуктивности пойменных
лугов на Алтае – подкормка минеральными удобрениями. Прибавка урожая от
внесения 2 ц аммиачной селитры на 1 га достигает 20 ц/га сена. Исследования,
проведенные на лугах Обской поймы, показали, что азот улучшает химический
состав и питательную ценность сена, увеличивает содержание переваримого
протеина и каротина.
Участки поймы, на которых естественный травостой деградирован, т.е.
потеряно более 80% ценных в кормовом отношении видов растений, нуждается в
коренном улучшении. Оно заключается в разделке пласта дисковыми боронами с
последующей вспашкой на глубину пахотного горизонта, посеве
высокопродуктивных травосмесей, состоящих из 3–4 компонентов, и
систематическом внесении минеральных удобрений. После проведенного
комплекса работ урожайность сена на пойме достигает 30–40 ц/га [55].
Важным резервом увеличения кормопроизводства на лугах и пастбищах
края является повышение продуктивности солонцов, которые занимают
значительную площадь. Они, как правило, малопродуктивны и дают 1,5–2 ц/га
низкой по кормовому достоинству сухой массы. Трава на таких пастбищах рано
отрастает, но через месяц-полтора выгорает, и пастбища пустуют до осени.
Однако, как показали опыты, проведенные учеными СО ВАСХНИЛ, пастбища
отзывчивы на коренное улучшение и при правильной технологии обработки
солонцов можно получать с 1 га по 33,6 ц сена суданской травы, 16,7 ц донника,
21,9 ц житняка. Естественный же травостой без обработки почвы даст 4,4–5,8 ц/га
сена. Затраты на освоение солонцов окупаются за 3–4 года.
Существенным резервом увеличения производства и повышения качества
кормов является орошение. В хозяйствах Славгородского района поливной гектар
в 5–6 раз продуктивней богарного, производительность труда рабочих, занятых на
орошаемых землях, выше более чем в два раза.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
278
Источником для укрепления кормовой базы является улучшение качества
кормов и снижение потерь питательных веществ при заготовке и хранении. Если
сено полевой сушки содержит 59% корм ед. от содержания их в зеленой массе, то
сенаж – 84%, травяная мука – 90%.
Ученые СибНИПТИЖ, ВИЖ разработали технологию заготовки сенажа из
зернофуражных культур в фазу молочно-восковой спелости зерна. Влажность
растений в этой фазе (55–65%) является наилучшей для закладки сенажа.
Хороший эффект можно получить от применения активного
вентилирования при досушке рассыпного сена и химических консервантов, при
приготовлении прессованного сена повышенной влажности в рулонах. Это
повышает питательность сена на 15–20%. Кроме того, консерванты позволяют
надежно сохранять сено повышенной влажности (30–40%).
Контроль за качеством кормов осуществляется в период их заготовки и
хранения. Ученые разработали эффективные методы экспресс-анализа, которые
позволяют определить не только содержание белка в кормах, но и его
аминокислотный состав.
Для интенсификации животноводства особое значение имеет увеличение
производства комбикормов и премиксов. Скармливание скоту около половины
зернофуража в виде зерносмесей, не сбалансированных по всем необходимым и
питательным веществам, низкокачественных комбикормов, приводит к их
значительному перерасходу.
Большие потери зерна в результате запаздывания или растягивания сроков
уборки, осыпания зерна, а также во время его транспортирования, хранения и
переработки. Очень велик удельный вес зерна в сырье комбикормов (61–68%). В
развитых зарубежных странах доля зерна в комбикормах не превышает 30–45%.
Уменьшение содержания зерна в комбикормах возможно при использовании в
комбикормовой промышленности незерновых ингредиентов – жмыхов, отрубей,
шротов, патоки, сухого жома, травяной муки.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
279
В ОАО «Лузинский» Омской области за счет применения белковых и
высокоэнергетических добавок на 1 т свинины зерна расходуют на 3–4 т меньше,
чем в среднем по стране.
В получении кормов высокого качества большое значение имеет
организация их хранения в силосных, сенажных сооружениях, сенных сараях с
активным вентилированием, корнеплодохранилищах, складах для зернофуража и
комбикормов. Для решения проблемы хранения кормов необходимо наладить
промышленный выпуск сборных конструкций и на их основе шире применять
поточно-индустриальный метод сооружения хранилищ.
В хозяйствах Алтайского края выход силоса от заложенной массы в
бетонированных траншеях равен 82–85%, а в земляных – 62–65%. При хранении
сена под крышей потери составляют около 1%, под открытым небом – 6–18% и
более.
Важное значение в кормопроизводстве имеет выделениё его в
специализированную отрасль, что позволяет освоить кормовые севообороты с
возделыванием высокоурожайных культур, внедрить прогрессивные технологии
заготовки, хранения, использования кормов. Без специализации невозможно
превратить кормопроизводство в высокоинтенсивную отрасль, соответствующую
требованиям современного животноводства промышленного типа, для этого
должны создаваться межхозяйственные объединения по производству
комбикормов, травяной муки, полнорационных кормов и белково-витаминных
добавок; межхозяйственные заводы по брикетированию и гранулированию
кормов; производственные объединения по эксплуатации орошаемых культурных
пастбищ и сенокосов. В большинстве хозяйств, имеющих животноводческие
фермы, необходима внутрихозяйственная специализация – создание
специализированных бригад по производству кормов, за которыми закрепляют
кормовые севообороты, культурные пастбища, соответствующую технику,
трудовые ресурсы. Летом эти бригады обеспечивают процесс производства и
заготовки всех видов кормов, а зимой – их хранение, переработку и доставку, а
также вывоз на поля удобрений, ремонт техники, подготовку семенного
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
280
материала. Труд коллектива бригады оплачивается по единому наряду в
зависимости от количества и качества произведенных кормов, затрат на их
производство.
Организация кормопроизводства индустриальными методами позволяет
повысить продуктивность животных, улучшить качество продукции и сократить
сроки окупаемости инвестиций, направляемых в животноводство и
кормопроизводство.
Таким образом, для интенсификации полевого и лугопастбищного
кормопроизводства необходимо: увеличить производство грубых и сочных
кормов на основе применения прогрессивных технологий их возделывания,
заготовки и хранения; улучшить структуру и качество кормов; увеличить
производство растительного кормового белка за счет расширения посевов и
повышения урожайности люцерны, клевера, гороха, подсолнечника, сон, рапса и
др. культур с высоким содержанием протеина; создать в каждом хозяйстве
хранилища для кормов; сократить расход зерна на фуражные цели за счет его
использования на корм только в качестве комбикормов; полнее использовать
возможности природных кормовых угодий для развития овцеводства, мясного
скотоводства; расширить нагул скота на пастбищах; повысить эффективность
использования орошаемых земель и получения на них проектной урожайности;
совершенствовать формы организации труда и методы хозяйствования, реализуя
многообразие форм собственности. Только комплексный, системный подход к
организации всей системы ведения кормопроизводства позволит укрепить
кормовую базу и обеспечит интенсивное развитие животноводства.
6.5 Организация труда в животноводческих отраслях
Интенсификация сельскохозяйственного производства обусловливает
наращивание производства продукции на основе роста производительности труда
при уменьшении потребности в трудовых ресурсах. Одновременно повышаются
требования к уровню квалификации и использованию рабочей силы.
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
281
В современных условиях наиболее прогрессивной формой организации
труда являются постоянные хозрасчетные производственные бригады,
работающие на принципах коллективного, или арендного подряда.
В целях повышения эффективности труда, усиления коллективной
заинтересованности и ответственности за результаты труда, формирования у
работников хозяйского отношения к использованию средств производства
предприятия используют бригадный подряд в качестве основных коллективных
форм организации и стимулирования труда работающих на принципах
коммерческого расчета.
Под организацией труда в сельскохозяйственных предприятиях
понимается соответствующее распределение рабочей силы путем правильной
расстановки людей по рабочим местам. Формы организации труда представляют
собой определенные способы сочетания рабочей силы и средств производства, т.
е. кооперация машин определяет кооперапию людей, а характер средств
производства предъявляет конкретные требования к организации труда.
Основными принципами правильной организации труда являются:
успешное выполнение производственной программы, повышение
производительности труда; ликвидация обезлички на землю, технику и др.
средства производства путем передачи их коллективам и отдельным работникам
для совместного и производительного использования в собственность или аренду;
постоянный состав работников и коллективная форма организации труда,
ликвидация текучести кадров; специализация и разделение труда; материальная
ответственность и заинтересованность всех работников в увеличении
производства сельскохозяйственной продукции, хозрасчетного дохода;
осуществление оплаты труда от хозрасчетного или валового доходов.
Для получения готовой продукции в той или иной отрасли производства
требуется осуществить комплекс производственных процессов в оптимальные
агротехнические сроки, качественно и при наименьших затратах. Этот комплекс
называется производственным циклом отрасли, для выполнения которого
организуют бригады – постоянный коллектив работников, выполняющих весь
Принципы организации внутрихозяйственного коммерческого
расчета
282