Мтвралашвили Г.И. Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим

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. 2

, «   ,    »?   

   , , ,    

. ,  «»  30 % 

.

  –   ,       – 

. , 

, – , .

 – . , 

.

 :    !      

     .     

  .      

      .   

, . ,

    ,     – 

.

 – , . 

, . 

, ,  – , 

  ? , ,   «»

, , 

 ( «» ), ? , ,

    ,    ,   

.

.

, , 

. !

, .

     .     – 

,   .       

 ,         

. , .

     . ,      

.  – ,

          

 ,   ?      ,  

.

      .     

 :    ,  ,   

 , –   .     ,

,  – , , 

, .

    : «       

?» ,

, ,     ,     . 

, . , , ,

    .     650  

. , , . , , 

 ,   .  ,    

,  – .

2. : 

       : 

, , , .

 ,       . , ,  

, ,           

  .    ,   

!

        –  

. ,  

  ,       ,   .

,        

  .    ,     ,

  ,      .

    ,       –  

. , ,  – ,

, . , 

        –   

, –  

 : PRESSI ( HERSON )

     .   ,  

    .   , 

.

: , 

, . 

,      :  ,   

. . 

, .

, , ,          

    ,     .

,       ,  

       ,  

 ,    . ,     

        

      ,    

.

, . 

: 

» . , 

, . , . , 

.

        : «  ».

, – . . 

    ,   .    

 ().

. , :

5.14.  – ;

5.15.  – .

  ,  ,  . 

: «, 

, , ».

  :  ,   . ,  

  ,          

.  – .  –

.

    «». .     ,

, , . .

, , , 

. .

  ,     . ,  , 

      «»  ,  

.

, , 

   ,    , 

   .      

 .     ,   ,  

. , 

: « ?»   

, . : , 

.

   :  , 

. , 

, , . :  –

, 

.

   :       .  

, , , .

  ,    ,  

    .     

»:  ,  . 

,        

. , , . ,

,  (,

  ,      ,   

, ),  – .

 ,    ,    

: «, , ?» : . , 

. , 

. , 

 ,   .    ,    

, .

,  .  ,

  ,  ,  .   

.  :       ,

        

   ,     

, , 

 ,       ,   .

    «» ,   – 

 : PRESSI ( HERSON )

».  ,      «» 

,      , 

.

  ,        ,

    ,      

? .

, : «! , , 

 .  … !» 

. ,  « » 

.



?

   ,   , , ,  –

,       .   

.

        

     ,   , 

 ,       .

      ,

   ,   , ,

 – , .

   ,   –   

. , , 

 ,   «», «»     

. ,  ,     ,

 «».

    ,      

  ,        

.

,  

, , 

– .   

.



.

      .,

,   

.

, 

       : 

 ,  ,   

        , 

, , .

         

   .    –  

, , 

,   ,   . 

        

, 

 .        

   ,      

 ,        

     ,   

      ,    

.

, .

, 

.     «»,   ,  

     ,  .

, 

.

    ,     

     – . 

    ,     ,  

 . 

       ,   

   ,    .

, , .

, , 

. , 

, , .

   . ,    

,    . 

  ,       

.

  –     .     

,        …    «» ?

 : PRESSI ( HERSON )

!   ,      , ,

. !   . ,

, , .  , 

 ,   ,  .   ,  

.

     . ,   

, , :

;

;

;

 – .

 «» ,  ().

. , , 

. ,  «»

.

         . 

  ,       

 «» 

. , 

 .        

,      «» (, ,

: «», «»).

      – .   

, ,  , 

  ,      ,  

      . ,    

      

 .      , 

     .    

  ,   .

.

          ,

 .          

 ,   .    

     ( , «  ,  

»). , , , 

         ,  . 

     ,  ,   

.

  :     .   

   ,   ,      

  .  ,  , :    

,          

. 

, , . . 

      . ,

     ,    

. 

 , ,    :        

.  – , 

. 

70 % .

     ,  

 – , : «

, , ». , 

.

   – , 

. , , . 

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    (    :

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, . , 

, .

 ,        , 

. , , , , . 

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,     , ,  , 

    . , , ,  

, , .

: . 

.



 : PRESSI ( HERSON )

: 

  .          

. 

,      .  

,       .  

      ,   ,

   ,        

.

 –     . , ,

   , –  ,    

 .      , 

    ,    ,    .

         

.      –  ,  

.

,  – 

 . .  , 

  .   –  , 

 – ,  – , . 

       

  (, , )   . , 

  ,    ,     

 (   ,  ).   ,   

   ,      .

 ,        

 –    . . (      : «-

». , ,

 ).   ,  , 

      ,       

.         55–65

 – , , 

  .    «»  «».

,   :   ,      ,

  .        :

, . 

     –  , 

, , . 

 – .

    .     

    .    

    – «    ».



     .      

»     ,    ,

       .

: . .

          

, :

 «»;

 «»;

 «».

         

.      ,     .

      

. ,

     ,   , 

, , , , – .

    ,    –  , 

, . 

 «»: , 

, .

   :  «»    

, 

,  «»  . 

, 

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  .   «»      

.

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, , , .

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   –  .  : 

,  «».

, , 

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,    ,    . 

 «» , 

 : PRESSI ( HERSON )