D
B
Ue
v
температура и содержание газа. Значительное количество газа, содержащегося в молоке, последует за
фракцией сливок, снижая их плотность. Поэтому необходимо следить, чтобы содержание газа в молоке
оставалось на постоянном уровне. В молоке всегда содержатся газы. В среднем они составляют около 6% от
всего объема. Большее содержание воздуха в молоке может привести к различным проблемам, а именно:
неточности в замерах объемов молока, увеличению тенденции пригорания при нагревании и т.д. Подробнее о
воздухе в молоке рассказывается в главе 6.6 (“Деаэраторы”).
Самый простой и общепринятый способ снижения содержания воздуха – дать сырому молоку
отстояться в танке в течение хотя бы одного часа перед началом его переработки. В ином случае его придется
подавать сначала в деаэратор, а затем уже в сепаратор.
При повышенной температуре сепарирования плотность сливок снижается, и наоборот. Для
отслеживания умеренных изменений температуры сепарирования датчик плотности также оснащен
термометром, посылающим соответствующую информацию в блок управления.
Датчик плотности непрерывно замеряет плотность и температуру жидкости. Принцип его действия
можно уподобить камертону. При изменении плотности контролируемого продукта у него, в свою очередь,
изменяется вибромасса и, следовательно, резонансная частота.
В блок управления посылаются сигналы о плотности продукта. Датчик плотности состоит из одной
прямой трубы, по которой пропускается жидкость.
Трубе сообщаются колебания от катушек возбуждения, размещенных по внешней стороне трубы.
Датчик плотности встраивается в систему трубопровода, не требуя специальной опоры, поскольку он очень
легкий.
Расходомер
Для контроля потока используютсяразличные измерительные приборы. Электромагнитные измерители
(рис. 6.2.38) не имеют движущихся и, следовательно, изнашивающихся деталей. Они нашли широкое
применение благодаря тому, что не нуждаются в уходе и периодическом обслуживании. В отношении точности
показаний все измерительные приборы одинаковы.
Головка датчика состоит из мерной трубки и двух магнитных катушек. Магнитное поле вырабатывается
под прямыми углами по отношению к мерной трубке, когда к катушкам подводится ток.
Индуцируется электрическое напряжение, которое измеряется двумя электродами, установленными на
мерной трубке, когда по ней течет проводящая жидкость. Напряжение прямо пропорционально средней
скорости потока продукта в трубке и, следовательно, пропорционально объемному расходу.
В датчике расхода имеется микропроцессор, контролирующий трансформатор тока, который
поддерживает постоянное магнитное поле. Через усилитель и преобразователь сигнала напряжение
измерительных электродов передается на микропроцессор, установленный в пульте управления.
Клапаны регулировки расхода сливок и обезжиренного молока
Микрокомпьютер сравнивает сигнал от датчика плотности об измеренном параметре с установленной
величиной. Если фактический показатель отличается от заданного, компьютер корректирует сигнал, который он
посылает регулирующему клапану (поз. 3 на рис. 6.2.35), находящемуся в линии после датчика плотности, и
корректирует положение клапана таким образом, чтобы жирность проходящих сквозь него сливок вернулась к
заданному уровню.
Схема регулирования подмешивания сливок
Эта схема предназначена для контроля количества сливок, которые должны непрерывно подмешиваться
в обезжиренное молоко для получения необходимой жирности нормализованного молока. В цепь входят два
расходомера (2), один из которых установлен на линии сливок, а другой – на линии нормализованного молока,
после места смешивания сливок и обезжиренного молока.
Сигналы от датчиков расхода поступают в микрокомпьютер, который просчитывает соотношение
между двумя сигналами. Компьютер сравнивает полученный показатель с заданным параметром и посылает
корректировочную команду регулирующему клапану, установленному в линии сливок. Слишком низкий
уровень жирности нормализованного молока означает, что обезжиренное молоко смешивается с недостаточным
количеством сливок. Соотношение между сигналами от датчиков расхода будет, следовательно, ниже, чем
заданная величина. В таком случае сигнал, идущий от компьютера на регулировочный клапан, изменяется.
Клапан закрывается, создавая больший перепад давлений, в результате чего большее количество сливок
начинает поступать для смешивания. Это изменяет сигнал, идущий на компьютер. Такая регулировка идет в