ДНУ, Украина/Днепропетровск, 2012. - 21 с.
Зміст:
Введення.
Загальна характеристика компонентів жиру їх властивості та вміст. ГДК в харчових продуктах.
Класифікація жирів.
Рослинні жири.
Тваринні жири.
Загальні методи визначення жирів в харчових продуктах.
Значення жирів в житті та здоров’ї людини.
Висновки.
Додатки.
Введення.
Загальна характеристика компонентів жиру їх властивості та вміст. ГДК в харчових продуктах.
Класифікація жирів.
Рослинні жири.
Тваринні жири.
Загальні методи визначення жирів в харчових продуктах.
Значення жирів в житті та здоров’ї людини.
Висновки.
Додатки.