Бойкачева Е.В. Товароведение

Учебно-методическое пособие. — Гомель: БелГУТ, 2014. — 76 с. Пособие подготовлено с целью методического обеспечения работы студентов на практических занятиях, содержит лекции, тестовые задания, сгруппированные по основным темам дисциплины «Товароведения».
Предназначено для студентов ГЭФ экономических специальностей.
Теоретические основы товароведения
Сущность, задачи и принципы товароведения
Объекты товароведной деятельности
Функции товара
Методы товароведения
Ассортимент товаров: понятие и виды
Свойства и показатели рациональности ассортимента
Формирование и управление ассортиментом товаров
Классификация и кодирование товаров
Классификация товаров
Классификаторы
Товароведная классификация товаров
Кодирование товаров
Товароведение продовольственных товаров
Понятие потребительской стоимости
Химический состав продовольственных товаров
Физические свойства пищевых продуктов
Классификация продовольственных товаров на группы однородной продукции
Особенности оценки качества продовольственных товаров. Показатели качества
Условия и сроки хранения продовольственных товаров
Комплексное управление и критерии оценки качеством продукции
Управление качеством продукции
Контроль качества товаров
Понятие и этапы оценки качества
Комплексные показатели качества: градация, класс, сорт
Складской учет товаров
Организация складского хозяйства предприятия
Структурные взаимодействия склада с различными службами предприятия
Способы ведения складского учета
Документальное оформление приемки товаров
Проведение инвентаризации
Оценка и экспертиза товаров. Стандартизация и сертификация товаров.
Оценка и экспертиза товаров
Стандартизация и сертификация. Технические регламенты.
Список литературы