Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Ставрополь, СКФУ, 2014. — 135 с.
Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных
продуктов и холодильных производств.
Цель работы – совершенствование технологии пребиотических
концентратов из вторичного молочного сырья на основе изучения
закономерностей процессов физико-химической и биологической
трансформации лактозы.
Бугаева А.А. Совершенствование технологии пребиотических концентратов на основе вторичного молочного сырья с использованием биотрансформации лактозы
Дисертация
- формат pdf
- размер 11,88 МБ
- добавлен 19 марта 2015 г.