Производство масла

Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, Барнаул, 2007. — 35 с. В методическом указании изложены цель и задачи, содержание и объем курсовой работы, требования к оформлению и структура расчетно-пояснительной записки, технологические схемы, продуктовые расчеты и подбор оборудования, указания к выполнению графической части. Содержание: Введение. Цель и задачи курсовой работы. Организация курсового проекта. Тематика, соде...

Вихідні дані невідомі. 2015. — 1 лист (AutoCAD) — (Рисунок з підручника). Апаратурно-технологічна схема з експлікацією обладнання.

Вихідні дані невідомі. 2015. — 1 лист (AutoCAD) — (Рисунок з підручника). Апаратурно-технологічна схема з експлікацією обладнання.

Вихідні дані невідомі. 2015. — 1 лист (AutoCAD) — (Рисунок з підручника). Апаратурно-технологічна схема з експлікацією обладнання.

Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 87 с. Учебно-методическое пособие по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» включает в себя раздел технологии сливочного масла, лабораторные работы, касающиеся производства сливочного масла, выработанного методами сбивания и преобразования высокожирных сливок, а также исследование влияния кислотности и температуры на процесс сбивания сливок, оценку качества сливочного мас...

Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2015. — 60 с. Приведены методические указания по выполнению контрольных работ № 1-5 и контрольные вопросы для оценки знаний студентов по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов». Предназначено для студентов направления бакалавриата 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. Содержание: Предисловие. Введение. Методические указания к выполнению лабораторных работ. Лабораторны...

Учеб. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 303 с. Рассмотрены технологические аспекты производства сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок; разновидности масла из коровьего молока; пороки сливочного масла. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 "Продукты питания животного происхождения", профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов. Содержание:...

Подольський государствений аграрно-технический университет, інститут механизации и електрификации сельського хозяйства, кафедра переробки продукції тваринництва. Чертеж общего вида барабанного маслоизготовителя, деталировка.

Видеоматериал на 8,5 минут об истории возникновения Вологодского масла и традиционной технологии его производства.rn

Видеоматериал (не озвученный) о процессе изготовления сладкосливочного масла на МНД. Наглядно показана последовательность и техника выполнения операций обработки сливок в МНД. Содержание видео даёт возможность ознакомиться и с процессом расфасовки готового масла в брикеты. Видео будет полезно студентам как технологам так и механикам при изучении темы "Технология производства сливочного масла" и "Технологическое оборудование для производства слив...

Видеоматериал (озвученный на русском языке) представляет полный цикл производства сладкосливочного солёного масла с использованием маслобойных машин (современных маслоизготовителей периодического действия) от приёмки молока до расфасовки готового масла в брикеты. Наглядно показана последовательность и техника выполнения операций обработки сливок в МПД. Видео будет полезно студентам как технологам так и механикам при изучении темы "Технология про...

Год выпуска: 1999 Страна: Белоруссия Язык: Русский Жанр: Обучающее видео Продолжительность: 00:21:03 Рассказана технология производства масла непрерывным способом сбивания на ОАО "Пинский городской молочный завод" (Белоруссия)rn

Углич, 2000. — 175 с. Основой данного Сборника технологических инструкций являются систематизированные материалы научных исследований, выполненных во ВНИИМС, а также в других институтах и организациях, обобщенный опыт производства комбинированного масла в нашей стране и за рубежом. В Сборник технологических инструкций по производству комбинированного масла включены 10 самостоятельных глав, в которых освещены все вопросы производства. Изложены, ос...

Андрианов Ю. П., Вышемирский Ф. А., Качераускис Д. В. и др.; Под ред. д-ра техн. наук Ф. А. Вышемирского. — М.: Агропромиздат, 1988.— 303 с.; ил. ISBN 5-10-000202-6. Приведены требования, предъявляемые к молоку и сливкам как сырью для производства сливочного масла. Изложены методы производства существующего ассортимента сливочного и топленого масла с учетом достижений в области совершенствования технологических процессов Изложены физико-химическ...

СПб: ГИОРД, 2004. — 720 с. ISBN 5-901065-57-3. В книге проанализированы теоретические основы и технологические аспекты процессов маслообразования (из сливок различной жирности), формирования структуры сливочного масла при выработке его разными методами. Изложены особенности производства отдельных разновидностей масла отечественного ассортимента, применительно к используемым комплексам технологического оборудования, влияние этих факторов на состав...

М.: Агропромиздат, 1987. 272 с: ил. В учебнике изложены основные характеристики сливочного масла, ассортимент, состав и пищевая ценность. Описаны требования к молоку как сырью для производства масла. Рассмотрены вопросы первичной обработки молока, его сортировки и сепарирования, условия, влияющие на полноту обезжиривания молока и качество сливок, их состав и свойства, методы обработки. Описано производство масла различными методами. Изложены осо...

Учеб. пособие. СПб.: СПбГУНиПТ, 2000. 115 с. В учебном пособии рассмотрена технология сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок на маслоизготовителях периодического и непрерывного действия. Предназначено для студентов и аспирантов, обучающихся по специальностям 271100, 170600, 060800, а также инженерно-технических работников молочной промышленности.

Издание 3-е исправленное и значительно дополненное, с 237 рисунками. — Москва: Склад издания Т-во "Агрономъ", 1914. — 249 с. Молоко и его свойства. Приборы для исследования молока. Отстаивание и сепарирование молока. Сбивание молока. Приготовление различных сортов масла. Качество хорошее.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Вологда – Молочное, ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии, 2012 – 22 с. Специальность 05.18.04 – технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор, лауреат Государственной премии РФ Вышемирский Франц Адамович. Цель и задачи исследования: целью настоящей диссертационной работы является разработка...

Расчет маслообразователя (40 стр). Чертежи в AutoCad 2010 А1 (2): общий вид и графики технико-экономического расчета. Работа защищена на отлично. СКГТУ

ВолгГТУ, Волгоград, Россия, 2005г. - 33 с. Кафедра «Технологии пищевых производств». Содержание: Введение. Технология. Требования, предъявляемые к сливочному маслу. Характеристика сырья, готового продукта и тары. Требования к качеству готового молока-сырья в маслоделии. Требования к качеству сливок в маслоделии. Упаковочные материалы для сливочного масла. Продуктовый расчет. Выбор и обоснование способов и режимов технологических процессов. Преиму...

Саратовский ГАУ, 2011г., Кафедра ТМЛ, преподаватель Кучнова О.А., 18 стр. Введение 1. Технологическая часть 1.1 Ассортимент вырабатываемой продукции 1.2 Технологический процесс производства «Крестьянского» масла 1.3 Технологический процесс производства «Бутербродного» масла 2. Продуктовые расчеты 3. Технико-химический и микробиологический контроль Список использованных источников Приложение А- Спецификация оборудования к технологической...

ФГБОУ ВПО «КНИТУ», Казань, 2012; преподаватель Ю.Д.Сидоров; экономический факультет; дисциплина: Технология пищевых производств. Содержание: Введение. Технологическая часть. Характеристика готового продукта, его физико-химических свойств. Характеристика исходного сырья применяемого для изготовления продукции, его свойства и методы контроля. Описание машинно-аппаратурной схемы производства. Разработка технологической схемы производства. Описание...

Цех по переработке молока 25 тонн в сутки, выработка масла методом сбивания. Введение, литературный обзор, технологическая часть (схемы, расчеты), техно-химический и микробиологический контроль

Курсовая работа по маслоделию представлена в виде продуктового расчета следующих продуктов: кефир жирностью 2,5%, напиток "Прохлада", сливки 8%, творог "Столовый", сметана 20%, мороженое молочное, масло крестьянское, сухое обезжиренное молоко.

Введение Общие сведения Требования к качеству сырья Приемка и контроль качества молока Технологический процесс Сепарирование Нормализация и пастеризация Охлаждение, созревание и сбивание сливок Промывка масляного зерна Обработка масла и формирование монолита Методы контроля качества масла Заключение Список использованной литературы 26 стр., ОНАПТ 2010г

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Вологда – Молочное, 2010. – 22 с. Специальность: 05.18.04 Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. Научный руководитель - доктор технических наук, профессор, лауреат Государственной премии РФ Ф.А. Вышемирский Целью диссертационной работы является разработка методики выполнения измерений летучих ВАВ в сладко-сливочном масле и исследовани...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 – технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств Научный руководитель - д.т.н., проф. Л.В. Терещук Кемерово, КемТИПП, 2006. - 20 с. Целью настоящей работы является разработка и исследование технологии сливочно-растительного спреда обладающего антиоксидантными свойствами. Для достижения поставленной цели были определены...

Киев: тип. Г.Т. Корчак-Новицкого, 1895. — 142 с. Гринева Мария Николаевна (в замужестве Мариут) - современная русская сельская хозяйка, автор многочисленных ценных журнальных статей, преимущественно по молочному хозяйству, птицеводству и рыбоводству. В 1887 г. основана Гриневой в ее имении селе Зозулинцах Бердичевского уезда, Киевской губернии, первая в России женская практическая школа сельского хозяйства и домоводства, в которой число учениц во...

Приказ Государственного агропромышленного комитета СССР от 30 сентября 1986 г. № 553 Об утверждении Норм предельно допустимых потерь сырья и жира при производстве масла, Норм расхода сырья при производстве сливочного и топленого масла с учетом предельно допустимых потерь, Норм потерь различных видов сливочного масла при фасовке на автоматах, Норм расхода сухого и сгущенного обезжиренного молока, каротина микробиологического и ароматизатора ВНИИЖ-...

Приказы по Министерству мясной и молочной промышленности СССР об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве молочной продукции могут быть использованы как специалистами молочной промышленности, так и студентами (для продуктовых расчётов) при выполнении курсовых и дипломных проектов по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов" Папка содержит Приказ 553 от 30.12.1986г. (Об утверждении норм предельно допустимых потерьсырья и...

Иллюстрированная презентация на 16 слайдов о производстве масла с помощью маслоизготовителей непрерывного действия.

М.: Типографія Т-ва И.Д. Сытина, 1915. — 74 с. Типы молочныхъ. Сборъ молока. Пріемка молока. Контроль молока. Подогреваніе молока. Сепарированіе молока. Уходъ за сливками. Сбиваніе масла. Обработка масла. Сохраненіе и сбытъ масла. Выходъ масла.

Підручник. — Київ: НУХТ, 2011. — 86 с. Характеристика вершкового масла. Історія розвитку маслоробної галузі молочної промисловості. Стан і напрямки розвитку маслоробної галузі. Харчова і біологічна цінність вершкового масла. Класифікація вершкового масла. Консистенція та структура вершкового масла. Вершки як сировина для виробництва вершкового масла. Вершки як емульсія молочного жиру. Стабільність вершків як дисперсної системи, дестабілізація та...

Технология производства сливочного масла и его классификация. Несоленое и соленое сливочное масло Любительское сливочное масло Топленое масло

Технологический процесс производства сливочного масла. Индустриальный колледж, специальность: менеджер-технолог переработки продуктов животноводства, 2 курс

19 стр, 2008 год Введение. Производство сливочного масла методом сбивания сливок. Производство сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. Обзор производителей сливочного масла. Заключение. Список литературы

Виды масла и сырьё для его производства. Характеристика масла. Требования к качеству молока и сливок. Подготовка сырья и способы производства масла. Технология производства масла способом сбивания сливок. Низкотемпературная обработка сливок. Сбивание сливок. Промывка масляного зерна. Посолка масла. Механическая обработка масла. Получение масла в маслоизготовителях периодического действия. Получение масла в маслоизготовителях непрерывного действия...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор М.М. Казанский, консультант - доктор технических наук Г.В. Твердохлеб. Елгава. - Латвийская сельскохозяйственная академия, 1964. — 21 с. Целью работы выбраны следующие основные вопросы: 1. Влияние биохимических режимов подготовки сливок на: а) интенсивность накопления ароматических веществ; б) количественное соо...

Углич: ВНИИМС, 1989. — 300 с. В сборник технологических инструкций по производству сливочного и топленого масла включены 12 инструкций, из которых четыре (технология масла кулинарного, целинного, детского и с наполнителями) являются новыми. Разновидности сладко- и кислосливочного масла вне зависимости от содержания компонентов и методов производства изложены в двух технологических инструкциях. Приготовление бактериальной закваски включено в инстр...

Углич: ВНИИМС, 1989. — 300 с. В сборник технологических инструкций по производству сливочного и топленого масла включены 12 инструкций, из которых четыре (технология масла кулинарного, целинного, детского и с наполнителями) являются новыми. Разновидности сладко- и кислосливочного масла вне зависимости от содержания компонентов и методов производства изложены в двух технологических инструкциях. Приготовление бактериальной закваски включено в инстр...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 0518 04 — технология мясных, молочных и рыбных продуктов. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Ф.А. Вышемирский. Вологда-Молочное. - Вологодский молочный институт, 1991. — 19 с. Цель и задачи исследований - разработать технологию сливочного масла "кулинарное" методом сбивания сливок с регулируемым жирнокислотным составом и свойствами...

СПб: ГИОРД 2003. — 336 с. ISВN 5-901065-19-0. В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Рекомендуется для студентов высших и средни...

Монография. — СПб.: СПБГУНиПТ, 2002. — 172 с. ISBN 5-89565-044-9. В книге рассмотрены социально-экономические условия и история развития вологодского маслоделия с 40-х годов XIX в. по настоящее время; технология и оборудование в начальный период развития маслоделия; состояние молочного животноводства; организация артельного маслоделия; роль пионеров молочного хозяйства и ученых Вологодского молочного института в решении теоретических и практическ...

Уфимский механико-технологический колледж, Уфа, 2011. - 24 слайда. Преподаватель - Крупина О.В. 3 курс. Дисциплина: "Технология и организация производства молока и молочных продуктов". Классификация масла с наполнителями. Требования НТД на масло с наполнителями. Технология производства шоколадного масла. Применяемое сырье. Технологический процесс производства масла. Закрепление изученного материала.

Алт ГАУ, 2016 г. 40 стр. Дисциплина -Технология хранения и переработки продукции животноводства. Общее описание сливочного масла. Требования к качеству сырья. Технологический процесс производства масла методом сбивания. Подготовка сырья к переработке на масло. Пастеризация сливок. Охлаждение и созревание сливок. Сбивание сливок в масляное зерно. Теоретические основы сбивания сливок в масло. Факторы, влияющие на сбивание сливок. Промывка масляного...

Учеб. пособие. — СПб : ГИОРД, 2011. — 144 с. ISBN 978-5-98879-120-1. Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока: общие технологические схемы производства масла различными способами: частные технологии традиционных видов масла из коров...

Автореферат диссертации "Исследование состава и свойств молочного жира и усовершенствование технологии сливочного масла" (на украинском языке) Температурные режимы созревания и сбивания сливок при производства сливочного масла методом сбивания сливок, режимы и механические параметры обработки высокожирных сливок при производстве масла способом преобразования высокожирных сливок. Киев, 2009. - 23 стр.

Курс лекций / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 80 с. Курс лекций составлен в соответствии с программой дисциплины «Технология молока и молочных продуктов» и предназначен для самостоятельной подготовки студентов специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» всех форм обучения. Представлены классификация масла животного, описания способов его производства, указаны наиболее распростране...

Кемерово КемТИПП, 2003, 144 с. История и современные тенденции в производстве масла из коровьего молока. Развитие производства коровьего масла в России. Классификация существующего ассортимента животного масла. Состав и пищевая ценность. Разновидности масла из коровьего молока. Характеристика коровьего масла как пищевого продукта. Состав масла из коровьего молока. Пищевая ценность коровьего масла. Требования к сырью при производстве коровьего м...

36 с. Содержание: Введение. Продукты, содержащие молочный жир, производимые с использованием маслоизготовителя. Продукты, содержащие молочный жир, производимые по технологии молочного жира. Изготовление масла. История. Линия переработки масла. Обработка сливок. Обработка сливок для изготовления кислого сливочного масла. Нагрев сливок. Маслоизготовитель. Станция дозирования. Управление. Распределение масла. Система CIP. Переработчик. Специальные п...

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства масла и молочных паст. В справочнике есть такие разделы: Определения. Технология производства масла способом периодического и непрерывного збивания. Приготовление заквасок для производства кислосливочного масла. Новые тенденции и возможности использования продуктов на основе желтого жира.rn

Изд-во Westfalia Separator Food Tec GmbH, 1996. - 61 с., ил. Иллюстрированная брошюра ведущей немецкой фирмы Westfalia Separator по переработке молочного жира. Содержание: Введение Изготовление масла Производство молочного жира (AMF) Машины, применяемые для производства жидкого молочного жира