Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Санкт-Петербург, СПбНИУ ИТМО, 2014. — 126 с.
Специальность 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных
продуктов и холодильных производств.
Настоящая работа посвящена разработке технологии переработки
остаточных пивных дрожжей с целью использования, полученных
белковых ингредиентов на пищевые и кормовые нужды.
Чичина Т.В. Разработка технологии белковых ингредиентов на основе остаточных пивных дрожжей с использованием холодильной обработки
Дисертация
- формат pdf
- размер 2,55 МБ
- добавлен 28 ноября 2014 г.