Пищевая биотехнология
Пищевая промышленность
Дисертация
  • формат pdf
  • размер 3,58 МБ
  • добавлен 31 мая 2014 г.
Дедегкаев А.Т. Биотехнологические основы формирования качества светлого пива
Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. — Санкт-Петербург, СПбНИУ ИТМО, 2014. — 324 с.
Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ.
Целью работы является научное обоснование и разработка технологии светлого пива различного срока годности с применением метода структурирования функции качества.