Кравців Р.Й., Федишин Я.І. Стерилізація та ветеринарно-санітарна експертиза м'ясних консервів

формат tif
размер 8.12 МБ
добавлен 27 июля 2011 г.

Львів. - 2002р. - 224с.
У навчальному посібнику викладені загальні принципи розрахунку режимів стерилізації м'ясних консервів, у т.ч. вплив термічного нагрівання на мікрофлору цього продукту, описані методи розрахунку оптимальних температурно-часових режимів стерилізації м'ясних консервів з врахуванням мікробіологічних і біохімічних закономірностей, наведені дані про обладнання на якому проводять стерилізацію.
Для студентів, магістрів, аспірантів та викладачів вищих навчальних закладів із спеціальностей "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" і "Ветеринарна медицина", інженерів-технологів та лікарів ветеринарної медицини.

Смотрите также

Віннікова Л.Г. Теорія і практика переробки м'яса

формат pdf
размер 18.45 МБ
добавлен 04 января 2012 г.

Навчальний посібник. - Ізмаїл: СМИЛ, 2000. - 172 с. (укр. мова). ISBN 5-7763-2479-3. Вміщено відомості про технологічні процеси виробництва ковбас, виробів із свинини, яловичини та баранини, напівфабрикатів. Розглянуто функціональні властивості сировини і матеріалів, біохімічна і фізико-хімічна суть кожної технологічної операції і практичні рекомендації по її виконанню. Описано способи регулювання якості готових виробів. Посібник призначений дл...

Клименко М.М. (ред.). Технологія м'яса та м'ясних продуктів

формат pdf
размер 4.41 МБ
добавлен 24 мая 2011 г.

К.: Вища освіта, 2006. - 640 с. ISBN 966-8081-64-1 Подано характеристики основних видів і порід забійних тварин, птиці та кролів. Наведено хімічний склад, технологічні та біологічні властивості м’яса і продуктів забою. Описано асортимент продукції; технологію забою і первинної переробки худоби, свиней, птиці та кролів; оброблення продуктів забою та яєць; виготовлення ковбасних виробів, напівфабрикатів і м’ясних консервів; виробництво кормової та...

Комиссия таможенного союза Проект Методических указаний о порядке проведения инспекции птицеперерабатывающих предприятий на соответствие единым ветеринарным (ветеринарно-санитарным) требованиям стран-участников Таможенного союза

Стандарт

формат pdf
размер 162.71 КБ
добавлен 01 сентября 2011 г.

Настоящие Методические указания о порядке проведения инспекции предприятий по убою птицы и птицеперерабатывающих предприятий на соответствие Единым ветеринарным (ветеринарно-санитарным) требованиям стран участников Таможенного союза разработаны в рамках реализации Положения о едином порядке проведения совместных проверок объектов и отбора проб товаров (продукции), подлежащих ветеринарному контролю (надзору), утвержденному Решением Комиссии Таможе...

Курсова робота - Особливості технології виробництва паштету Козацький в умовах ВАТ Любинський м’ясопереробний комбінат

Курсовая работа

формат rtf
размер 5.16 МБ
добавлен 19 ноября 2011 г.

Вихідні дані невідомі. 2011 р. - 25 с. Зміст: Вступ. Огляд літератури Характеристика паштетних виробів. Технологія консервного виробництва. Вимоги до сировини, Тари і готової продукції. Характеристика сировини для виготовлення паштетів. Матеріал і методи доліджень. Технологічна схема виробництва паштетів. Методика написання роботи. Особливості технологічного процесу виробництва паштету "Козацький" на ВАТ "Любинський м’ясопереробний комбінат". Ре...

Курсовой проект - Технологія виробництва м’ясних консерв (укр)

Курсовая работа

формат dwg, doc
размер 118.46 КБ
добавлен 11 января 2010 г.

ЛНТУ. к. АУВП. DOC+DWG Зміст: Технологія виробництва м’ясних консервів. Характеристика продукції, сировини і напівфабрикатів. Особливості виробництва і споживання готової продукції. Стадії технологічного процесу. Характеристика комплексів устаткування. Пристрій і принцип дії лінії. Розрахунок автоклава. Креслення до курсової роботи. Схема технологічна виробництва м’ясних консервів(А3). Схема структурна виробництва м’ясних консервів(А3)

Лекции - Технологія м’яса і м’ясопродуктів. Опорний конспект лекцій

Статья

формат doc
размер 6.36 МБ
добавлен 23 апреля 2011 г.

Опорний конспект лекцій «Технологія м’яса і м’ясопродуктів» з дисципліни «Технологія галузі» призначений для самостійної роботи студентів спеціальності 7.091707 «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса» за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія». Робота з опорним конспектом лекцій дозволить студентам поповнити теоретичні знання, одержані на лекціях і при самостійному вивченні окремих розділів, нормативно-тех...

Пешук Л.В. Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м'яса та м'ясних продуктів

формат pdf
размер 44.77 МБ
добавлен 10 января 2012 г.

НУХТ, К.: «Центр учбової літератури», 2011. - 325 с. Підручник написано згідно з програмою дисципліни "Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м’яса та м’ясних продуктів" згідно до вимог державного стандарту з підготовки фахівців спеціальності "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса". Метою підручника є дати майбутнім інженерам-технологам теоретичні знання, які пов'язані з випуском нешкідливих для людини м’яса та...

Тимошенко Н.В., Патиева А.М. Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясных продуктов

формат pdf
размер 5.93 МБ
добавлен 05 мая 2011 г.

Краснодар, КубГАУ. - 615 с. 1 Сырье для мясной промышленности и система заготовок убойных животных. Порядок реализации убойных животных Понятие о предмете «Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясных продуктов» и его связь с другими дисциплинами Развитие отечественной мясной промышленности и современное ее состояние в России и Краснодарском крае Общая характеристика убойных животных, требования к ним перерабатывающей промышле...