Курсовой проект - Технология производства сгущенного молока с сахаром

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Технология молока и молочных продуктов
  5. Технология производства сгущённого молока
Технология молока и молочных продуктов
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 750 КБ
  • добавлен 16 мая 2011 г.
Курсовой проект - Технология производства сгущенного молока с сахаром
Введение
Литературный обзор. Вывод литературного обзора
Цели и задачи исследования
Методика исследования
Экспериментальная часть
Приборы и посуда
Разработка вакуум-выпарной установки
Схема проведения исследований
Эксперимент 1
Эксперимент 2
Обсуждение результатов
Экономическая эффективность
Выводы
Приложения
Библиографический список

30 стр, ОНАПТ 2009г
Смотрите также

Контрольная работа - Технология молока и молочных продуктов-вариант 3

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 65.5 КБ
  • добавлен 10 февраля 2011 г.
1. (3) Диетические, лечебно-профилактические свойства кисломолочных продуктов, факторы их определяющие. Видовые особенности применяемых в производстве заквасок. 2. (33) Сколько молока жирностью 4,1% требуется для выработки 840 кг жирного и 1500 кг полужирного творога? Содержание белка в молоке 2,7%. Расчетное содержание жира принять для жирного творога 18,2%, для полужирного 9,1%, содержание жира в сыворотке 0,31%, предельно допустимые потери жи...

Контрольная работа по технологии молока и молочных продуктов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 3.97 МБ
  • добавлен 24 июня 2011 г.
1. Методы свертывания молока в производстве творога 2. Технологические схемы производства сухих молочных продуктов для детского питания 3. Технология кофе натурального со сгущенным молоком и сахаром Литература

Лекции Технология молока

Статья
  • формат doc
  • размер 352.5 КБ
  • добавлен 11 февраля 2011 г.
ВГТА, 2008 1. Введение и задачи дисциплины. 2. Ассортимент выпускаемой продукции. 3. Питьевое молоко и сливки. 4. Пищевая и биологическая ценность пастеризованного молока и сливок. 5. Характеристика продуктов. 6. Технология питьевого пастеризованного молока и сливок 7. Технологические схемы производства. 8. Обоснование режимов тепловой обработки и гомогенизации. 9. Виды упаковки, способы упаковывания и режимы хранения. 10. Особенности технологии...

Отраслевые приказы об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве молочных консервов

  • формат doc
  • размер 6.36 МБ
  • добавлен 04 января 2010 г.
Приказы по Министерству мясной и молочной промышленности СССР об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве молочной продукции могут быть использованы как специалистами молочной промышленности, так и студентами (для продуктовых расчётов) при выполнении курсовых и дипломных проектов по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов" Папка содержит Приказ 254 от 06.11.1981г. (Об утверждении норм расхода сырья при производстве сух...

Рощупкина Н.В. Технология производства сгущенного молокосодержащего продукта методом выпаривания

Статья
  • формат pdf
  • размер 1.07 МБ
  • добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале «Молочная промышленность» №3/2007 – 2 с. Описана технология производства сгущенного молокосодержащего продукта методом выпаривания с использованием ЗМЖ.

Соколова 3.С., Чекулаева Л.В., Ростроса Н.К., Лакомова Л.И., Тиняков В.Г. Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов

Практикум
  • формат pdf
  • размер 9.35 МБ
  • добавлен 25 сентября 2011 г.
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 216 с. Изложены общие технологические процессы, технология отдельных видов молочных продуктов и изменение их состава и свойств при обработке и хранении. Даны современные методы исследования. Рассмотрены требования безопасности, мойка и дезинфекция оборудования. Предназначен в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов». Оглавление: Вве...

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты

  • формат djvu
  • размер 2.86 МБ
  • добавлен 22 июля 2009 г.
- СПб: ГИОРД, 1999 В книге приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются: технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, технология кисломолочных напитков, технология творога, технология домашнего сыра, технология творожных изделий, технология сметаны, технология паст кремов.

Чекулаева Л.В. Голубева Л.В. Технология консервирования молока и молочных продуктов

  • формат doc
  • размер 12.27 МБ
  • добавлен 08 октября 2010 г.
Учебное пособие для ВУЗов М.: ДеЛи принт,2002, 249с. Приведены сведений по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при х...

Шалапугина Э.П. Лекции Биотехнология цельномолочных продуктов и вторичного сырья. Технология молочных консервов

  • формат htm
  • размер 28.06 МБ
  • добавлен 07 мая 2011 г.
Курс лекций профессора кафедры "Технологии молока и молочных продуктов" Саратовского государственного аграрного университета им. Н. И. Вавилова Электронный курс лекций создан с помощью программы "FrontPage 2003" в формате HTML. Программа запускается автоматически с CD-диска. - Особенности производства отдельных видов молока и сливок. Молочные и сливочные напитки. - Способы расфасовки и упаковки молочных продуктов. - Способы производства питьевого...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сгущенное молоко

  • формат tif
  • размер 4.32 МБ
  • добавлен 04 января 2010 г.
Справочник в иллюстрированном виде содержит описание сгущенного молока как пищевого продукта; сырья для производства сгущенного молока; технологии и оборудования по производству сгущенных молочных консервов.rn
  • 2008 — 2024 «СтудМед»