• формат fb2
  • размер 464,50 КБ
  • добавлен 02 сентября 2013 г.
Мтвралашвили Г.И. Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим
СПб.: Питер, 2010. — 256 с. — (Серия: Начать и преуспеть). — ISBN 978-5-49807-536-5.
Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались.
Отдельно рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управления, сокращения расходов, инвентаризации. Автор книги - известный санкт-петербургский управляющий и консультант в области ресторанного бизнеса. Издание предназначено владельцам и управляющим, администраторам и менеджерам ресторанов, а также всем, кто работает в этой сфере.