Выходные данные неизвестны. 2012. — 8 слайдов.
Закваски.
Исторические сведения об использовании заквасок в молочной промышленности.
Классификация заквасок.
Принципы подбора культур в состав заквасок .
Приготовление заквасок в производственных условиях.
Использование и хранение заквасок.
Внесение закваски.
Требования к молоку, используемому для производства заквасок.
Исторические сведения об использовании заквасок в молочной промышленности.
Классификация заквасок.
Принципы подбора культур в состав заквасок .
Приготовление заквасок в производственных условиях.
Использование и хранение заквасок.
Внесение закваски.
Требования к молоку, используемому для производства заквасок.