Челябинск: Российский государственный торгово-экономический
университет, кафедра "Товароведение" , 2013. — 71 с.
Дисциплина — Товароведение продовольственных товаров
Специальность — Товаровед - эксперт продовольственных товаров Содержание
Характеристика организационно-хозяйственной деятельности ЗАО «Дикси»
Общая характеристика магазина «Дикси». Изучение структуры торгового предприятия (руководство, структурные подразделения, персонал)
Характеристика материально-технической базы магазина «Дикси» и его планировки
Анализ основных экономических показателей финансовой и хозяйственной деятельности предприятия за последние 2 года
Динамика поступления и реализации колбасы вареной в магазин «Дикси»
Организация закупок и продажи товаров
Организация хозяйственных связей с поставщиками, включая разработку и заключение договоров поставки, с закупкой товаров на оптовых ярмарках, пищевых предприятиях и т.д
Ознакомление с содержанием договоров поставки, оперативным учетом их выполнения, порядком и сроками предъявления претензий по поставке товаров содержанием и исполнением отдельных договоров поставки и расчетом штрафных санкций за нарушение условий поставки
Организация и анализ приемки товаров по количеству и качеству в магазине «Дикси»
Обеспеченность правовыми и нормативными документами, регламентирующими проведение приемки продовольственных товаров по количеству и качеству
Анализ процедуры приемки колбасы вареной по количеству и качеству в магазине «Дикси». Установление последовательности и обоснованности действий лиц - участников приемки
Изучение ассортиментной политики магазина «Дикси»
Определение вида ассортимента в магазине «Дикси» по числу учитываемых признаков (сложный или простой) по степени детализации (укрупненный или развернутый)
Изучение структуры ассортимента и расчет широты, полноты, степени новизны и устойчивости ассортимента
Анализ, оценка, предложения по совершенствованию ассортиментной политики предприятия
Анализ условий и сроков хранения продовольственных товаров в магазине…
Установление соответствия условий хранения (температура, влажность воздуха, вентиляция и т.п.) предъявляемым требованиям
Ознакомление с техникой укладки колбасных изделий на хранение (способы укладки, порядок размещения) внесение предложений по улучшению организации хранения товаров
Организация экспертизы продовольственных товаров
Установление причины и частоты проведения внешних экспертиз продовольственных товаров специалистами экспертной организации
Основание для проведения экспертизы
Анализ порядка проведения товарной экспертизы количества и/или качества продовольственных товаров в магазине «Дикси»
Маркетинговые исследования рынка вареной колбасы
Характеристика объектов исследования, постановка опытов
Цели, методы и задачи исследований
Результаты исследований качества вареной колбасы от разных производителей и их обсуждение
Результаты органолептической оценки качества вареной колбасы
Результаты физико-химических исследований качества вареной колбасы
Результаты исследований показателей безопасности вареной колбасы
Результаты исследований микробиологических показателей
Выводы и предложения
Список использованных источников
Приложение А «Дневник по производственной практике»
Приложение Б «Характеристика»
Приложение В «Свидетельство «О государственной регистрации юридических лиц»
Приложение Г «Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе ЗАО «Дикси Юг»
Приложение Д «Устав ЗАО «Дикси Юг»
Приложение Е «Санитарно – эпидемиологическое заключение»
Приложение Ж «Лицензия на разрешение торговли алкогольной продукции ЗАО «Дикси Юг»»
Приложение И «План торгового предприятия «Дикси»
Приложение К «Расчет установочной и экспозиционной площади магазина»
Приложение Л Таблица Л1«Перечень технического оборудования магазина «Дикси»
Приложение М «Договор поставки Колбасный цех Лазурное»
Приложение Н «Договор поставки ООО Уральский мясной дом»
Приложение П «Договор поставки ООО Мясная душа»
Приложение Р «Заявка на продукцию ООО «Мясная Душа»
Приложение С «Товарная накладная ООО «Мясная Душа»
Приложение Т «Счет – фактура ООО «Мясная Душа»
Приложение У «Удостоверение о качестве на продукцию ООО «Мясная Душа»
Приложение Ф «Ветеринарное свидетельство на продукцию ООО «Мясная Душа
Приложение Х «Таблица Х 1– Ассортиментный перечень вареных колбас в «Дикси»
Приложение Ц «Электронное письмо поставщику ООО «Мясная Душа»
Приложение Ш «Заявка на товарную экспертизу»
Приложение Щ «Наряд на товарную экспертизу»
Приложение Ю «Акт отбора образцов»
Приложение Я «Акт экспертизы»
Приложение D «Анкета»
Специальность — Товаровед - эксперт продовольственных товаров Содержание
Характеристика организационно-хозяйственной деятельности ЗАО «Дикси»
Общая характеристика магазина «Дикси». Изучение структуры торгового предприятия (руководство, структурные подразделения, персонал)
Характеристика материально-технической базы магазина «Дикси» и его планировки
Анализ основных экономических показателей финансовой и хозяйственной деятельности предприятия за последние 2 года
Динамика поступления и реализации колбасы вареной в магазин «Дикси»
Организация закупок и продажи товаров
Организация хозяйственных связей с поставщиками, включая разработку и заключение договоров поставки, с закупкой товаров на оптовых ярмарках, пищевых предприятиях и т.д
Ознакомление с содержанием договоров поставки, оперативным учетом их выполнения, порядком и сроками предъявления претензий по поставке товаров содержанием и исполнением отдельных договоров поставки и расчетом штрафных санкций за нарушение условий поставки
Организация и анализ приемки товаров по количеству и качеству в магазине «Дикси»
Обеспеченность правовыми и нормативными документами, регламентирующими проведение приемки продовольственных товаров по количеству и качеству
Анализ процедуры приемки колбасы вареной по количеству и качеству в магазине «Дикси». Установление последовательности и обоснованности действий лиц - участников приемки
Изучение ассортиментной политики магазина «Дикси»
Определение вида ассортимента в магазине «Дикси» по числу учитываемых признаков (сложный или простой) по степени детализации (укрупненный или развернутый)
Изучение структуры ассортимента и расчет широты, полноты, степени новизны и устойчивости ассортимента
Анализ, оценка, предложения по совершенствованию ассортиментной политики предприятия
Анализ условий и сроков хранения продовольственных товаров в магазине…
Установление соответствия условий хранения (температура, влажность воздуха, вентиляция и т.п.) предъявляемым требованиям
Ознакомление с техникой укладки колбасных изделий на хранение (способы укладки, порядок размещения) внесение предложений по улучшению организации хранения товаров
Организация экспертизы продовольственных товаров
Установление причины и частоты проведения внешних экспертиз продовольственных товаров специалистами экспертной организации
Основание для проведения экспертизы
Анализ порядка проведения товарной экспертизы количества и/или качества продовольственных товаров в магазине «Дикси»
Маркетинговые исследования рынка вареной колбасы
Характеристика объектов исследования, постановка опытов
Цели, методы и задачи исследований
Результаты исследований качества вареной колбасы от разных производителей и их обсуждение
Результаты органолептической оценки качества вареной колбасы
Результаты физико-химических исследований качества вареной колбасы
Результаты исследований показателей безопасности вареной колбасы
Результаты исследований микробиологических показателей
Выводы и предложения
Список использованных источников
Приложение А «Дневник по производственной практике»
Приложение Б «Характеристика»
Приложение В «Свидетельство «О государственной регистрации юридических лиц»
Приложение Г «Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе ЗАО «Дикси Юг»
Приложение Д «Устав ЗАО «Дикси Юг»
Приложение Е «Санитарно – эпидемиологическое заключение»
Приложение Ж «Лицензия на разрешение торговли алкогольной продукции ЗАО «Дикси Юг»»
Приложение И «План торгового предприятия «Дикси»
Приложение К «Расчет установочной и экспозиционной площади магазина»
Приложение Л Таблица Л1«Перечень технического оборудования магазина «Дикси»
Приложение М «Договор поставки Колбасный цех Лазурное»
Приложение Н «Договор поставки ООО Уральский мясной дом»
Приложение П «Договор поставки ООО Мясная душа»
Приложение Р «Заявка на продукцию ООО «Мясная Душа»
Приложение С «Товарная накладная ООО «Мясная Душа»
Приложение Т «Счет – фактура ООО «Мясная Душа»
Приложение У «Удостоверение о качестве на продукцию ООО «Мясная Душа»
Приложение Ф «Ветеринарное свидетельство на продукцию ООО «Мясная Душа
Приложение Х «Таблица Х 1– Ассортиментный перечень вареных колбас в «Дикси»
Приложение Ц «Электронное письмо поставщику ООО «Мясная Душа»
Приложение Ш «Заявка на товарную экспертизу»
Приложение Щ «Наряд на товарную экспертизу»
Приложение Ю «Акт отбора образцов»
Приложение Я «Акт экспертизы»
Приложение D «Анкета»