Отчет по производственной инженерно-биотехнологической практике на ОАО Сыродельный комбинат Ичалковский в с. Ичалки Республики Мордовия

МГУ им. Н.П. Огарева, Саранск / Россия, 2014. — 43 с. Направления подготовки: 240700.62 Биотехнология. Введение.
Общие сведения о СК «Ичалковский».
История развития сыркомбината.
Генплан предприятия.
Ассортимент.
Технологическая схема производства сыра.
Описание стадий производства.
Аппаратурно-технологическая схема процесса получения твердого сыра.
Оборудование сыродельного цеха.
Изменение свойств белков, лактозы и жира сыра при технологической обработке.
Методы контроля сырья и выпускаемой продукции.
Заключение.
Список использованных источников.
Приложение.