Отчет по производственной практике на пивзаводе

ТГТУ, Тверь, 2013. — 61 с. Кафедра биотехнологии. Содержание:
Введение.
История завода.
История пивоварения.
Структура предприятия.
Характеристика сырья и готовой продукции.
Сырье.
Характеристика сырья для получения пива.
Технология производства.
Технологическая схема производства.
Приготовление солода.
Дробление солода.
Получение пивного сусла.
Сбраживание пивного сусла и дображивание пива.
Осветление и розлив пива.
Аппаратурно-технологическая схема производства пива.
Контроль производства.
Оценка качества ячменя.
Оценка качества солода.
Оценка качества пивного сусла.
Безопасность жизнедеятельности.
Заключение.
Список использованных источников.
Приложения.