• формат pdf
  • размер 1.39 МБ
  • добавлен 01 декабря 2011 г.
Пилат Т.Л., Истомин А.В., Батурин А.К. Питание рабочих при вредных и особо вредных условиях труда. История и современное состояние. Том 1
М. – 2006. –240 с.
Лечебно-профилактическое питание на производстве имеет важное значение в системе
профилактических мероприятий по снижению или компенсации влияния неблагоприят-
ных условий труда на здоровье рабочих.
В настоящей книге представлена история возникновения, формирования основных
принципов и развития в нашей стране теории и практики лечебно-профилактического пи-
тания работающих во вредных и особо вредных условиях труда.
Первая глава посвящена историческим и медико-биологическим проблемам использова-
ния молока при вредных условиях труда. Представлены материалы о составе и свойствах молока, его лечебном и профилактическом значении. Приведены данные о противопоказаниях к применению молока, а также организационных проблемах его использования при вредных условиях труда. Отдельным разделом выделена законодательная база и гигиеническая характеристика равноценных пищевых продуктов, разрешенных для замены молока.
Во 2-й главе содержатся материалы, касающиеся состава пектина, правил его выдачи и
медико-биологических вопросов использования пектина и пектиновых веществ при вред-
ных условиях труда.
В последующих главах заключен ретроспективный анализ физиологических норм
питания взрослого трудоспособного населения и специальных рационов лечебно-профи-
лактического питания работающих в особо вредных условиях труда. При этом в представ-
ленных законодательно-правовых и нормативно-методических документах авторами мак-
симально сохранен стиль изложения и текст оригинала.
Книга предназначена для специалистов, занимающихся вопросами организации лечеб-
но-профилактического питания на промышленных предприятиях, управлений и учрежде-
ний Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека, научно-исследовательских организаций гигиенического профиля, медицинских
учебных заведений, врачей-диетологов, профпатологов, специалистов служб охраны тру-
да, представителей профсоюзных и других заинтересованных организаций.
Издание будет полезно широкому кругу читателей.
Похожие разделы
Смотрите также

Батурин А.К., Каганов Б.С., Шарафетдинов Х.Х. Питание подростков: современные взгляды и практические рекомендации

  • формат pdf
  • размер 193.08 КБ
  • добавлен 16 ноября 2009 г.
2006 г. Пособие содержит современные данные о биологической роли и значении в питании подростков макро- и микронутриентов – белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов, об их участии в обмене веществ. Представлены сведения о физиологических потребностях в пищевых веществах и энергии, о важнейших пищевых источниках макро- и микроэлементов, а также приводится характеристика шести основных групп пищевых продуктов. Рассмот...

Дипломная работа - Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге

degree
  • формат rtf
  • размер 834.18 КБ
  • добавлен 28 сентября 2009 г.
Актуальность работы. Питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную потребность человека, выступает необходимым условием существования людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание в своих коллективно организованных формах является важнейшим фактором и механизмом реализации социальной политики. Сегодня конкуренция на рынке общественного питания в России приобрела такую остроту, что уже недостаточно прос...

Курсовая работа - Изделия из рубленого мяса

Курсовая работа
  • формат rtf
  • размер 24.46 КБ
  • добавлен 02 декабря 2011 г.
Лицей №2, г.Балхаш, 2009 г. - 23 с. Дисциплина - Кулинария. Рубленые изделия из мяса. Электрические жарочные шкафы. Организация мясного цеха. Организация рабочего цеха. Личная гигиена повара. Электробезопасность. Охрана труда при работе на ПОП. Электробезопасность. Организация технологических процессов и рабочих мест. Организация рабочего цеха: горячего. Значение рубленых изделий в питании человека. Требования к качеству. Сроки хранения полуфаб...

Курсовая работа - Общепит как особая подсистема торговой отрасли

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 65.88 КБ
  • добавлен 18 января 2012 г.
УрГЭУ, филиал Н-Тагил, 2008г. 49стр. Содержание: Введение. Общественное питание как составная часть отрасли торговли. Сущность, функции и значение общественного питания. Показатели, характеризующие развитие общественного питания. Характеристика общественного питания как подсистемы отрасли торговли. Анализ развития субъектов общественного питания. Анализ экономического положения субъектов общественного питания. Факторы, воздействующие на обществ...

Ответы на Государственный экзамен по специальности Продукция общественного питания

Шпаргалка
  • формат doc
  • размер 339 КБ
  • добавлен 05 апреля 2011 г.
Классификация предприятий общественного питания. Понятие о типе и классе ПОП. Технология сладких блюд. Классификация, ассортимент, требования к качеству. Основные и удельные технико-эксплуатационные характеристики машин и их определения. Диетическое питание. Виды щажения. Особенности производства блюд в соответствии требованиям диет №1, 2, 5, 7, 10, 9. Современные требования к питанию детей школьного возраста. Сбалансированность, режим питания....

Отчет о прохождении организационно-технологической практики на примере кафе

report
  • формат doc
  • размер 174.5 КБ
  • добавлен 08 сентября 2010 г.
Для специальности "Общественное питание", отчет за 4 курс. Содержит: Цели и задачи практики. Введение. Общая характеристика предприятия. Нормативно-технические документы, регламентирующие деятельность предприятия. Физиологические требования к организации питания. Характеристика производственной программы предприятия. Характеристика складского хозяйства предприятия. Характеристика заготовочных цехов. Характеристика доготовочных цехов. Организация...

Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания

  • формат pdf
  • размер 14.46 МБ
  • добавлен 24 февраля 2010 г.
Учебник. Изд. 6-е доп. и перер. - Ростов н/Д: Феникс, 2006. - 352 с. В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны...

Расчетно-графическая работа - Питание школьников 11 - 13 лет (девочек)

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 60.95 КБ
  • добавлен 20 апреля 2011 г.
НГТУ, 2005. Содержание Научные основы организации питания по комплексным приемам пищи Питание детей и подростков Особенности растущего организма Пути удовлетворения потребностей детей и подростков в энергии и пищевых веществах Практическое задание по составлению меню суточного пищевого рациона школьников 11-13 лет (девочек) Заключение Список используемых источников

Реферат - Детское питание

Реферат
  • формат docx
  • размер 46.85 КБ
  • добавлен 24 сентября 2009 г.
МГУС. Питание детей в детских дошкольных учреждений. Особенности организации питания детей второй и третьей групп здоровья. Особенности организации питания в санаторных детских дошкольных учреждениях. Питание и основные пищевые вещества. Молочные продукты. Мясные продукты. Рыбные продукты. Овощи. Фрукты и ягоды.

Шпаргалки - Диетическое питание

Шпаргалка
  • формат doc
  • размер 589 КБ
  • добавлен 09 февраля 2011 г.
Задачи и принципы построения диетического питания. Характеристика диет (1;2;4;5;7;8;9;10;11;15). Цели лечебно-профилактического питания. История развития. Рациональное питание здорового человека; лечебное питание больного человека; профилактическое питание населения во вредных условиях производства. Продукты для диетического и профилактического питания. Заболевание сердца. Заболевание кровеносных сосудов. Нарушение кровяного давления. Питание при...