rgr
  • формат doc
  • размер 121 КБ
  • добавлен 24 января 2010 г.
Расчётно-графическая работа - Составление комплексных приемов пищи, сбалансированных по основным компонентам
НГТУ, Кафедра технологии и организации пищевых производств.
Дисциплина: Физиология питания.
2009 г.
Содержание:
Введение.
Определение потребности в основных пищевых веществах (белках, жирах, углеводах) и энергетической ценности суточного рациона питания для женщины, 3 группы интенсивности труда, 40 лет.
Расчет содержания основных пищевых веществ в каждом приеме пищи, учитывая, что режим питания 4 - разовый.
Составление комплексных, сбалансированных по белкам, жирам, углеводам и калорийности приемов пищи.
Потери питательных веществ при тепловой обработке и усвояемости.
Заключение.
Список использованных источников.
Похожие разделы
Смотрите также

Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 625 КБ
  • добавлен 16 декабря 2011 г.
Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе ЧКИ, 2011г., 35 стр. Характеристика предприятия. Характеристика производственных цехов. Составление меню банкета с учетом особенностей. Составление плана – меню. Расчет количества сырья и напитков. Расчет количества и подбор посуды, столовых приборов для банкета. Сущность и роль нормирования труда. Составление графиков выхода...

Курсовая работа - Организация работы бара на 100 посадочных мест

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 90.72 КБ
  • добавлен 12 июля 2011 г.
Введение Характеристика проектируемого предприятия Характеристика проектируемого цеха (производства) Технологическая часть Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале Разработка плана-меню Составление таблицы реализации блюд Расчет рабочей силы для цеха (производства) Разработка графика выхода на работу Расчет и подбор торгово-технологического и немеха...

Курсовая работа - Разработка ассортимента блюд из кальмаров

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 510 КБ
  • добавлен 22 февраля 2011 г.
Введение. Основная часть. Характеристика сырья, первичная обработка кальмара. Практическая часть. Разработка ассортимента новых и фирменных блюд. Составление рецептур. Расчет пищевой энергетической ценности. Составление ТТК. Составление технологических карт. Графическая часть. Заключение. Список использованной литературы.

Курсовая работа - Разработка ассортимента блюд из кролика

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 49.17 КБ
  • добавлен 22 февраля 2011 г.
Введение. Основная часть. Характеристика сырья. Практическая часть. Разработка ассортимента новых и фирменных блюд. Составление рецептур. Расчет пищевой энергетической ценности. Составление ТТК. Составление технологических карт. Индивидуальное задание. Графическая часть. Заключение. Список использованной литературы.

Курсовая работа - Современные десерты

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 2.31 МБ
  • добавлен 03 апреля 2010 г.
Барнаульский техникум алтайского крайпотребсоюза Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд. Составление ассортимента, классификация блюд или меню. Особенности приготовления блюд, технологии приготовления и оформления. Технико-технологические карты на десерты.

Расчётно-графическая работа - Деловая игра - Банкет с полным обслуживание официантами

rgr
  • формат doc
  • размер 218.5 КБ
  • добавлен 08 мая 2010 г.
НГТУ, кафедра ТОПП, Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Представлен полный сценарий подготовки и проведения банкета с полным обслуживанием официантами от составления меню, заявок до схем сервировки и обслуживания.

Расчётно-графическая работа - Организация банкета для детей по поводу праздника Букваря в ресторане на 90 мест

rgr
  • формат doc
  • размер 212 КБ
  • добавлен 07 мая 2010 г.
Введение. Общие требования, предъявляемые к приему. Подготовка банкета. Расчет и определение площади помещения для банкета. Расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах. Схема индивидуальной сервировки стола. Расчет численности обслуживающего персонала. Литература.

Расчётно-графическая работа - Организация банкета-фуршета на 100 человек по поводу презентации ювелирных изделий

rgr
  • формат doc
  • размер 313.5 КБ
  • добавлен 07 мая 2010 г.
НГТУ, кафедра ТОПП. Дисциплина: Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Содержание. Характеристика приема-фуршета. Подготовка к приему-фуршету. Сервировка фуршетного стола. Расчет мебели для банкета.

Расчётно-графическая работа - Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием в честь приема британского посла

rgr
  • формат doc
  • размер 24.31 КБ
  • добавлен 07 мая 2010 г.
Содержание. Введение. Общие требования, предъявляемые к банкету с частичным обслуживанием официантами. Время проведения, отличительные особенности. Составление меню и расчёт потребности в приборах и посуде. Подготовка. Расчёт и определение площади помещения, оснащение мебелью. Расчёт потребности в столовом белье. Сервировка стола. Расчёт численности обслуживающего персонала. Сценарий обслуживания. Уборка со стола и замена использованной посуды,...

Расчетно-графическая работа - Питание школьников 11 - 13 лет (девочек)

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 60.95 КБ
  • добавлен 20 апреля 2011 г.
НГТУ, 2005. Содержание Научные основы организации питания по комплексным приемам пищи Питание детей и подростков Особенности растущего организма Пути удовлетворения потребностей детей и подростков в энергии и пищевых веществах Практическое задание по составлению меню суточного пищевого рациона школьников 11-13 лет (девочек) Заключение Список используемых источников