Разработка проекта технического оснащения ресторана предоставляющего кейтеринговые услуги

ВСГТУ, Улан-Удэ 19 стр., 2010 г. Содержание:
Введение
Аналитический раздел
Обоснование выбора вида технологического процесса
Основные характеристики участка технического оснащения
Современное состояние вопроса технического оснащения
Экспериментальный раздел
Анализ производственной программы предприятия питания
Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов
Технологический расчет и подбор оборудования участка технического оснащения
Заключение
Список использованной литературы