РЭУ им. Плеханова, Москва, 2010 год, 35 стр.
Введение
Характеристика гостиницы
Характеристика предприятия питания
Производственная программа ресторана
Характеристика и особенности рассматриваемой кухни
Меню
Технологические карты блюд
Технологические схемы приготовления блюд
Заключение
Список использованной литературы
Характеристика гостиницы
Характеристика предприятия питания
Производственная программа ресторана
Характеристика и особенности рассматриваемой кухни
Меню
Технологические карты блюд
Технологические схемы приготовления блюд
Заключение
Список использованной литературы