Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 110,11 КБ
  • добавлен 17 сентября 2012 г.
Разработка производственной программы ресторана с норвежской кухней при туристской гостинице
РЭУ им. Плеханова, Москва, 2010 год, 35 стр.
Введение
Характеристика гостиницы
Характеристика предприятия питания
Производственная программа ресторана
Характеристика и особенности рассматриваемой кухни
Меню
Технологические карты блюд
Технологические схемы приготовления блюд
Заключение
Список использованной литературы