Методическое руководство. — Бишкек: ИЦ «Техник», 2011. — 46 с.
Методическое руководство для студентов специальности 552.402.03
«Технология консервов и пищеконцентратов».
Изложены методические указания к выполнению лабораторных работ: цель, теоретические предпосылки, порядок выполнения, справочные данные для расчета и вопросы контроля самостоятельной работы.
Предназначено для студентов специальности 225.402.03 «Технология консервов и пищеконцентратов». Лабораторные работы:
Определение качества томатов и томатных полуфабрикатов при производстве концентрированных томатопродуктов
Приготовление овощных натуральных консервов
Микробиологические способы консервирования
Соление овощей
Производство томатных соусов (кетчупов)
Производство соусов
Производство фруктовых приправ
Библиографический список
Изложены методические указания к выполнению лабораторных работ: цель, теоретические предпосылки, порядок выполнения, справочные данные для расчета и вопросы контроля самостоятельной работы.
Предназначено для студентов специальности 225.402.03 «Технология консервов и пищеконцентратов». Лабораторные работы:
Определение качества томатов и томатных полуфабрикатов при производстве концентрированных томатопродуктов
Приготовление овощных натуральных консервов
Микробиологические способы консервирования
Соление овощей
Производство томатных соусов (кетчупов)
Производство соусов
Производство фруктовых приправ
Библиографический список