Сучкова Е.П. Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии

Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015. — 40 с. Приведены содержание дисциплины и методические указания к практическим занятиям по дисциплинам «Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии» и «Разработка инновационной продукции специального назначения».
Включает материал по проработке идеи продукта, выявлению факторов успешности и изучению процесса разработки новой пищевой продукции.
В методических указаниях даны рекомендации по выполнению практических работ, которые помогут магистрантам понять сущность процесса разработки и постановки на производство новых продуктов специального назначения и условия обеспечения их качества и безопасности.
Предназначено для магистрантов направлений 19.04.01 (240700) Пищевая биотехнология и 19.04.03 (260200) Продукты питания животного происхождения всех форм обучения. Содержание:
Введение.
Цель и задачи дисциплины.
Структура и содержание дисциплины.
Практическое занятие.
Проработка предпринимательской идеи нового продукта.
Содержание реферата.
Литература к практическому занятию.
Практическое занятие.
Выявление факторов успешности нового пищевого продукта специального назначения.
Литература к практическому занятию.
Практическое занятие.
Разработка дизайна этикетки для нового пищевого продукта специального назначения.
Литература к практическому занятию.
Приложение к практическому занятию.
Практическое занятие.
Разработка и составление схемы постановки на производство нового пищевого продукта.
Приложение к практическому занятию.