Азербайджанский Технологический Университет, г. Гянджа, доц.
Байрамов Э.Э., 2012. — 32 слайда.
Дисциплина "Технологические основы производства".
План лекции:
Общая характеристика кондитерских изделий.
Сырье, используемое при производстве кондитерских изделий.
Классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий.
Производство печенья.
Производство пряников.
Производство крекера.
Производство галет.
Производство вафель.
Сырье, используемое при производстве кондитерских изделий.
Классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий.
Производство печенья.
Производство пряников.
Производство крекера.
Производство галет.
Производство вафель.