Справочник содержит иллюстрированную информацию о видах мороженого,
технологии его производства, а также о компонентах, которые входят
в состав мороженого, основном оборудовании для производства
мороженого, приведены примеры технологических линий.
Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Мороженое
- формат tif
- размер 6.04 МБ
- добавлен 22 января 2010 г.
Смотрите также
Догарева Н.Г. Технология молока и молочных продуктов
- формат doc
- размер 13.82 МБ
- добавлен 26 августа 2011 г.
Оренбургский государственный университет. Курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", 724 с. Отражена технология всех молочных продуктов. Содержание: Технология питьевого молока и сливок. Технология кисломолочных продуктов. Пасты, кремы, пудинги. Технология мороженого. Технология молочных консервов. Молочные продукты для детского питания. Технология масла. Технология сыров. Технология продуктов из обезжиренного молока, пах...
Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов
- формат djvu
- размер 7.27 МБ
- добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...
Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов
- формат tif
- размер 36.5 МБ
- добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. (текст распознан). ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны...
Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов
- формат pdf
- размер 40.97 МБ
- добавлен 20 февраля 2011 г.
М.: ДеЛи принт, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-94343-143-2. В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и прак...
Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Восстановленные (рекомбинированные) молочные продукты
- формат tif
- размер 7.39 МБ
- добавлен 04 января 2010 г.
Справочник содержит иллюстрированную информацию о самих восстановленных (рекомбинированных) молочных продуктах, а также о технологии и оборудовании для производства этого вида молочной продукции.rn
Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Кисломолочные продукты
- формат tif
- размер 18.05 МБ
- добавлен 18 апреля 2010 г.
Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства кисломолочных продуктов. В справочнике есть такие разделы: Легенда о создании кефира и йогурта. Общие требования к производству кисломолочных продуктов. Йогурт. Факторы, влияющие на качество йогурта. Технология производства йогурта. Конструкции установки для производства йогурта. Кефир. Технология производства кефира. Сметана. Технология произ...
Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Масло и молочные пасты
- формат tif
- размер 12.82 МБ
- добавлен 18 марта 2010 г.
Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства масла и молочных паст. В справочнике есть такие разделы: Определения. Технология производства масла способом периодического и непрерывного збивания. Приготовление заквасок для производства кислосливочного масла. Новые тенденции и возможности использования продуктов на основе желтого жира.rn
Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Пастеризованные молочные продукты
- формат tif
- размер 9.68 МБ
- добавлен 16 марта 2010 г.
Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства пастеризованных молочных продуктов. Эта группа продуктов включает в себя все виды пастеризованного молока и различные типы сливок. В справочнике есть такие разделы: Технология питьевого пастеризованного молока. Сохранение качества пастеризованного молока. Срок хранения пастеризованного молока. Производство сливок (взбитые сливки, одинарные или к...
Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сгущенное молоко
- формат tif
- размер 4.32 МБ
- добавлен 04 января 2010 г.
Справочник в иллюстрированном виде содержит описание сгущенного молока как пищевого продукта; сырья для производства сгущенного молока; технологии и оборудования по производству сгущенных молочных консервов.rn
Tetra Pak. Технология производства молочных продуктов
Справочник- формат djvu
- размер 10.96 МБ
- добавлен 13 февраля 2011 г.
Полный справочник по производству молока и молочных продуктов, 440 страниц Разделы: Получение молока, Биохимия молока, Реология, Микроорганизмы, Сбор и приемка молока, Узлы и системы молочного завода, Теплообменники, Центробежные сепараторы и нормализация, молока по содержанию молочного жира, Гомогенизаторы, Мембранные фильтры, Вакуум-выпарные аппараты, Деаэраторы, Насосы, Трубы, клапаны и арматура, Резервуары, Управление технологическими процесс...