Твердохлеб Г.В., Шемякин В.О., Сажинов Г.Ю., Никифоров П.В. Вологодское маслоделие. История развития

Монография. — СПб.: СПБГУНиПТ, 2002. — 172 с. ISBN 5-89565-044-9. В книге рассмотрены социально-экономические условия и история развития вологодского маслоделия с 40-х годов XIX в. по настоящее время; технология и оборудование в начальный период развития маслоделия; состояние молочного животноводства; организация артельного маслоделия; роль пионеров молочного хозяйства и ученых Вологодского молочного института в решении теоретических и практических проблем маслоделия; современное состояние вологодского маслоделия и технология производства вологодского масла различными методами. Предназначается для студентов, аспирантов технологических вузов и специалистов молочной промышленности.