Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Самара, СамГТУ, 2015. — 177 с.
Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и
биологически активных веществ
Цель работы –совершенствование инновационного подхода к технологии
переработки яблок на сок прямого отжима и получение углубленных
знаний по антиоксидантной активности перерабатываемого сырья.
Валиулина Д.Ф. Биотехнология яблочного сока прямого отжима функционального назначения: характеристика ресурсов, совершенствование технологии, свойства готовой продукции
Дисертация
- формат pdf
- размер 7,55 МБ