Видео - разрезка сырного зерна

Видео - Производство зернёного творога со сливками на линии компании Donido

формат avi
размер 16.49 МБ
добавлен 12 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования компании Donido по производству зернёного творога (Cottage cheese) со сливками. Демонстрация работы линии начинается с участка пастеризации молока. Постановка сырного зерна (строго определённого размера) производится в горизонтальном сыроизготовителе. Готовое сырное зерно перекачивается в резервуар для охлаждения и промывки. Затем поступает в отцеживающий барабан, п...

Видео - Производство плавленного сыра Президент на предприятии концерна Lactalis

формат avi
размер 14.12 МБ
добавлен 21 ноября 2010 г.

Видео отображает полный цикл технологии производства плавленного ломтевого сыра "Президент" на предприятии концерна Lactalis. Содержание видео даёт возможность ознакомиться как с технологическими операциями производства плавленных сыров, так и даёт представление о современном оборудовании и упаковке для производства плавленных сыров.rn

Видео - Производство сладкосливочного масла на современных маслоизготовителях непрерывного действия

формат avi
размер 4.06 МБ
добавлен 03 марта 2011 г.

Видеоматериал (не озвученный) о процессе изготовления сладкосливочного масла на МНД. Наглядно показана последовательность и техника выполнения операций обработки сливок в МНД. Содержание видео даёт возможность ознакомиться и с процессом расфасовки готового масла в брикеты. Видео будет полезно студентам как технологам так и механикам при изучении темы "Технология производства сливочного масла" и "Технологическое оборудование для производства слив...

Видео - Производство творога Традиция на линии компании Donido

формат avi
размер 75.81 МБ
добавлен 12 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования компании Donido по производству творога "Традиция", который имеет ярко выраженную зернистую структуру, мягкую рассыпчатую консистенцию, жирность от 0 до 18% и массовую долю влаги в зависимости от жирности - от 65 до 80%. Данная линия основана на традиционном способе производства творога и формовании творога насыпью. В состав линии входит горизонтальный сыроизготови...

Видео - Производство фигурных сыров с чеддеризацией сырной массы на линии компании Donido

формат avi
размер 14.51 МБ
добавлен 12 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования для производства сыров термопластифицированных сыров Паста Филата (Косичка, Чечел, Палочки, Спагетти, Качкавал, Проволоне, Моцарелла, Сулугуни, Скаморца и другие). Представлено оборудование в трёх концепциях. Концепция А: постановка сырного зерна, отделение сыворотки, окончательное отделение сыворотки и формирование пласта, чеддеризация, термопластифицирование и фо...

Видео - процесс прессования сыра

формат avi
размер 1.26 МБ
добавлен 14 ноября 2010 г.

Видео позволяет наглядно посмотреть процесс производства сыра - процесс прессования сыра. Благодаря видео данным лучше усваивается материал. Видео показывает процесс прессования сыра в аппарате для сырного зерна, где происходит процессы: Подготовка сырного зерна. разделение сырного зерна подпрессовка отделение сывороткиrn

Видео - Современная технология производства сыров

формат avi
размер 133.05 МБ
добавлен 28 ноября 2011 г.

Год выпуска: 1999 Страна: Белоруссия Язык: Русский Жанр: Обучающее видео Продолжительность: 00:18:56 Описание: Рассказана технология производства сыров на ОАО "Березовский сыродельный комбинат" (Белоруссия)rn

Николаев А.М. Технология мягких сыров

формат pdf
размер 10.74 МБ
добавлен 14 ноября 2011 г.

М.: Пищевая промышленность, 1980г. - 210 с. Содержание: Общая технология мягких сыров. Классификация и особенности мягких сыров. Молоко как сырье для производства сыра. Приемка молока и подготовка его к свертыванию. Бактериальные закваски, бактериальные препараты и плесени, используемые в сыроделии. Свертывание молока, техника обработки сгустка и сырного зерна. Формование, самопрессование и прессование мягких сыров. Созревание мягких сыров. Спец...

Николаев А.М. Технология мягких сыров

формат djvu
размер 7.38 МБ
добавлен 23 ноября 2011 г.

М.: Пищевая промышленность, 1980г. - 210 с. Содержание: Общая технология мягких сыров. Классификация и особенности мягких сыров. Молоко как сырье для производства сыра. Приемка молока и подготовка его к свертыванию. Бактериальные закваски, бактериальные препараты и плесени, используемые в сыроделии. Свертывание молока, техника обработки сгустка и сырного зерна. Формование, самопрессование и прессование мягких сыров. Созревание мягких сыров. Спец...

Учебное пособие - Расчет рецептуры плавленых сыров

Статья

формат xls
размер 7.7 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Выходные данные файла отсутствуют. В программе exel в качестве примера приведен расчёт рецептуры сырного плавленого продукта "Радуга" 30%. Данную таблицу расчёта можно использовать как матрицу для аналогичных расчётов рецептур по любому плавленному сыру.