Видео - процесс прессования сыра

формат avi
размер 1.26 МБ
добавлен 14 ноября 2010 г.

Видео позволяет наглядно посмотреть процесс производства сыра - процесс прессования сыра. Благодаря видео данным лучше усваивается материал.
Видео показывает процесс прессования сыра в аппарате для сырного зерна, где происходит процессы:
Подготовка сырного зерна.
разделение сырного зерна
подпрессовка
отделение сыворотки

Смотрите также

Алексеев В.Н. Процесс созревания сыров и пути его ускорения

формат pdf
размер 3.4 МБ
добавлен 19 января 2011 г.

1963 г. 80 с. Содержание: Изменение составных частей сыра в процессе его созревания: расщепление белков и дальнейшее превращение продуктов протеолиза разложение жира превращение молочного сахара Микробиология сыров: роль молочнокислых бактерий в превращении составных частей сыра динамика развития микрофлоры в сыре бактериальные закваски в сыроделии взаимное влияние различных представителей микрофлоры сыра Факторы, влияющие на процесс созревани...

Видео - Производство плавленного сыра Президент на предприятии концерна Lactalis

формат avi
размер 14.12 МБ
добавлен 21 ноября 2010 г.

Видео отображает полный цикл технологии производства плавленного ломтевого сыра "Президент" на предприятии концерна Lactalis. Содержание видео даёт возможность ознакомиться как с технологическими операциями производства плавленных сыров, так и даёт представление о современном оборудовании и упаковке для производства плавленных сыров.rn

Видео - Производство фигурных сыров с чеддеризацией сырной массы на линии компании Donido

формат avi
размер 14.51 МБ
добавлен 12 мая 2011 г.

Видеоматериал демонстрирует работу современного высокотехнологичного оборудования для производства сыров термопластифицированных сыров Паста Филата (Косичка, Чечел, Палочки, Спагетти, Качкавал, Проволоне, Моцарелла, Сулугуни, Скаморца и другие). Представлено оборудование в трёх концепциях. Концепция А: постановка сырного зерна, отделение сыворотки, окончательное отделение сыворотки и формирование пласта, чеддеризация, термопластифицирование и фо...

Видео - разрезка сырного зерна

формат avi
размер 1.89 МБ
добавлен 15 ноября 2010 г.

Видео позволяет наглядно посмотреть процесс производства сыра - процесс разрезки сырного зерна. Видео отражает разрез сырного пласта после прессования в автоматическом режиме Определение разрезанных сырных пластов в формы Процесс подпрессовки сыра в формахrn

Крусь Г.Н. и др. Технология сыра и других молочных продуктов

формат pdf
размер 2.61 МБ
добавлен 16 мая 2011 г.

М.: «Колос», 1992. - 320 с. Содержание - Общая технология молока и молочных продуктов - Общая технология сыра - Частная технология сыра - Технология сливочного масла, консервов и других молочных продуктов - Производственные расчеты в молочной промышленности. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» Учебное пособие отсканировано и распознано.

Курсовая работа - Физико-химические основы производства сыра российского

Курсовая работа

формат doc
размер 38.76 КБ
добавлен 01 ноября 2011 г.

Орел, 2009 г. - 35 с. Дисциплина "Физико-химические основы производства молока и молочных продуктов". Содержание: Введение. Классификация и ассортимент сыров. Приемка молока. Характеристика сырья. Характеристика сыра российского. Пастеризованное коровье молоко. Продукты из подсырной сыворотки. Пороки сыра российского. Санитарная обработка на предприятии. Заключение Список литература

Курсовая работа-Производство сыра сычужных сортов и проектирование сыродельной ванны

Курсовая работа

формат docx, doc, cdw
размер 7.96 МБ
добавлен 06 октября 2011 г.

ТГТУ, Тамбов, специальность 240902, 4 курс В данной курсовой работе представлена технология производства сычужного сыра твёрдого сорта «Костромского» и разработка сыродельной ванны. Приведен литературный обзор технологий твердых сыров, и обзор оборудования для выработки сыров. В расчетной части сделан расчет материального баланса производства, рассчитана сыродельная ванна, приведен подбор оборудования. Приведена эскизная схема производства ко...

Курсовой проект - Технология производства по нарезке сыра

Курсовая работа

формат doc
размер 47.23 КБ
добавлен 03 июня 2010 г.

Введение. Актуальность современной технологии. Организация производственного предприятия. Тип и метод организации предприятия. Производственная структура предприятия. Производственный процесс предприятия. Организация обеспечения качества продукции. Технологический процесс предприятия. Технико-экономическое обоснование выбора технологического процесса. Заключение. Литература. Приложения

Проект технологической инструкции к Проекту технических условий на плавленый сыр с бетулином

Стандарт

формат pdf
размер 281.61 КБ
добавлен 20 сентября 2011 г.

Настоящая технологическая инструкция (проект) распространяется на процесс изготовления плавленого сыра пастообразного жирного с бетулином, требования к которому установлены ТУ 9225–008–73931019–2006, предназначенного для непосредственного употребления в пищу. Разработано зав. лабораторией биологически активных и пищевых добавок ВНИИЖ, к.т.н. Константиновой О.В. 2006. - 28 с.

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сыр. Часть 2

Справочник

формат tif
размер 10.45 МБ
добавлен 20 июля 2010 г.

Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства твёрдых и полутвёрдых сыров, мягких и полумягких сыров, плавленых сыров. В справочнике есть такие разделы: Твёрдые сыры: Технологическая линия для сыра Эмменталь Технологическая линия для сыра Чеддер Полутвёрдые сыры: Технологическая линия для сыра Гауда Технологическая линия для сыра Тильзитер Технологическая линия для сыра Моцарелла Полутвёрдый/полу...