
прекращение выделения желчи в двенадцатиперстную кишку или умень-
шение ее секреции немедленно отражаются на переваривании жиров.
Закупорка желчного протока, воспаление желчного пузыря (холеци-
стит) и некоторые заболевания печени, связанные с нарушением процес-
са секреции л<елчи, приводят к тому, что неэмульгированные жиры про-
ходят через пищеварительный канал, подвергаясь лишь в незначитель-
ной степени гидролизу. Если гидролиз пищевых жиров при этом и осу-
ществляется в достаточной мере под действием липаз панкреатического
и кишечного соков, то образующиеся жирные кислоты все же не всасы-
ваются. То же происходит при уменьшении или полном прекращении сек-
реции ферментов поджелудочной железы, при понижении функции ки-
шечного эпителия и при значительно усиленной Перистальтике тонкого
кишечника, когда жир не успевает всосаться. Такого рода расстройст-
ва всасывания жира наблюдаются при энтеритах, гиповитаминозах А
и В, вследствие нарушения образования ферментов, участвующих в ре-
синтезе триглицеридов в кишечном эпителии.
Выделение жира происходит в основном через кишечник и в мень-
шей степени осуществляется сальными и потовыми железами. В моче
обнаруживаются лишь следы жира. При нарушениях всасывания жира
кал содержит много нерасщепленного жира и высших жирных кислот и
имеет характерный серовато-белый цвет — стеаторея. Выделение жира
с мочой — липурия — может возникнуть после приема с пищей очень
больших количеств жира, при переломах трубчатых костей, сопровож-
дающихся размозжением костного мозга, травме обширных участков
жировой ткани, при липоидном нефрозе.
Избыточное выделение жира сальными железами — себорея — име-
ет место при некоторых заболеваниях кожи — угри, экзема, авитами-
нозы и др.
Последствия нарушения всасывания жира — хотя
жиры и липоиды легко синтезируются в организме из промежуточных
продуктов углеводного обмена, полное исключение из пищи жиров не-
допустимо. С жирами в организм вводятся жизненно необходимые жи-
рорастворимые витамины (A, D, Е, К) и поэтому при недостаточном
введении жиров с пищей у человека и животных могут развиваться ги-
повитаминозы. Кроме того, в состав природных жиров всегла входят в
небольшом количестве незаменимые ненасыщенные высшие жирные кис-
лоты (например, линолевая—CigH
32
O
2
и линоленовая — Ci
8
H
30
O
2
), кото-
рые не могут синтезироваться в организме из других жирных кислот.
При отсутствии их в пище у животных в эксперименте развиваются
хронические заболевания кожи (в виде некротических очагов). По-види-
мому, полное отсутствие ненасыщенных высших жирных кислот в пище
человека также может быть причиной более или менее серьезных рас-
стройств обмена.
§ 199. Нарушение перехода жира из крови в ткани
Поступающий из кишечника нейтральный жир циркулирует в крови
в виде хиломикронов (состоящих из триглицеридов, эфиров холестерина,
фосфолипидов и p-липопротеида) и а-липопротеидов. В норме содержа-
ние нейтральных жиров в крови— 1—2 г/л.
Временное преходящее увеличение содержания хиломикронов в кро-
ви— гиперлипемия — наблюдается при повышенном поступлении жира
с пищей (алиментарная гиперлипемия). Гиперлипемия может
248