банки, торговые ассоциации и коммерческие организации, такие, как СРА фирмы или
консультанты, которые публикуют информацию с целью паблисити.
Информация о рыночных тенденциях, полезная для составления маркетингового
плана в индустрии гостеприимства, включает следующие факторы:
Тенденции, связанные с посетителями, — области происхождения, места остановок,
демографические характеристики, привычки, связанные с тратами, время пребывания и т. д.
Тенденции, связанные с конкуренцией, — числа, месторасположение, тип
предлагаемого продукта (например, отели, где есть только двухкомнатные номера), уровень
занимаемости комнат, средние расценки и т. д.
Тенденции, связанные с индустрией, — представители индустрии гостеприимства
взаимозависимы; эта взаимозависимость обусловлена авиа перелетами, центрами по
резервированию конференций, строительством нового аэропорта и новых шоссе.
Необходимо изучать тенденции в поддерживающих или смежных индустриях.
На фирмы, обеспечивающие питание на борту самолета, оказала серьезное влияние
тенденция на авиалиниях США, заключающаяся в отказе или уменьшении питания. Таким
компаниям, как Dobbs International Services, обеспечивавшим полный обед, пришлось искать
новые рынки и новые продукты. Caterair International Corporation переквалифицировалась и
занялась ремонтом авиа наушников, a Sky Chefs задумалась о частном этикеточном бизнесе
и приготовлении пищи для тюрем, школ и больниц. Рэнделл С. Бойд, старший вице-
президент Sky Chefs по маркетингу и обслуживанию покупателей, сказал: «Мы хорошо
делаем сэндвичи, салаты и макароны. А ест ли наш сэндвич студент или заключенный —
нам все равно».
Выбирайте только те тенденции, которые пригодятся в разработке плана. Не имеет
смысла включать в план страницы информации, мало или совсем не относящейся к делу.
Рыночный потенциал
Те, кто составляют маркетинговый план в индустрии гостеприимства, часто не
принимают во внимание оценки рыночного потенциала. Менеджеры по маркетингу в
различных отелях считают, что это не имеет к ним никакого
Конец страницы 760
Начало страницы 761
отношения. «Для нас все туристы — потенциальные гости» — вот комментарий, который
часто можно услышать. Другие отвечают, что для индустрии гостеприимства это понятие
слишком теоретическое и может быть применено только к упакованным потребительским
товарам.
Как ошибочны эти представления! Конечно же, справедливо, что измерение
истинного рыночного потенциала невозможно, но можно и нужно делать оценки. Индустрия
гостеприимства печально известна тем, что игнорирует или неверно интерпретирует оценки
рыночного потенциала; это приводит к чрезмерному строительству, избыточной мощности,
снижению цен и лихорадочной рекламе и продвижение товара (номер или место) с целью его
заполнить.
Рыночный потенциал стоит рассматривать как итоговый его доступный спрос на
продукцию гостеприимства на определенном географическом рынке по данной цене. Важно
не смешивать различные продукты гостеприимства при оценке маркетингового потенциала.
Можно часто услышать, как о рынке гостиничных номеров в регионе говорят
следующим образом: JC — это количество номеров/ночь. Если вы составляете
маркетинговый план, то эти цифры интересны, но не отображают рыночный потенциал
вашего продукта. Большая часть рынков состоит из смешанного набора гостиниц — от
класса «люкс» до бюджетных, плюс особые виды размещения, такие, как «все номера
двухкомнатные», «ночлег и завтрак» и др.