Лекции по сельскохозяйственным рынкам

Подождите немного. Документ загружается.

8. Продуктовый при-

знак

8.1. Рынок зерна 8.2. Рынок картофеля 8.3. Ры-

нок плодов и овощей 8.4. Рынок сахара 8.5. Ры-

нок мяса 8.6. Рынок молока 8.7. Рынок масла

растительного 8.8. Рынок комбикормов 8.9. Ры-

нок льна и т.д.

• Рост народонаселения потребовал освоения новых земель, в

том числе и малопродуктивных, но их резервы уже исчерпаны..

• В ряде регионов планеты наметился дефицит воды для сель-

скохозяйственного производства, что сопровождается сокращением

орошаемых земель. Началось обмеление крупных рек (в Индии, Китае,

США, России, Беларуси и других странах).

В течение будущих 25 лет четверть населения мира будет стра-

дать от недостатка воды, примерно 80% мирового потребления кото-

рой приходится на земледелие.

• Неравномерное развитие сельскохозяйственных регионов. Па-

радокс роста задолженности развивающихся стран за продовольствие.

Группа стран со средним уровнем дохода условно обеспечивает себя

сельскохозяйственной продукцией, страны с высоким уровнем дохода

производят в 2 раза больше на душу населения, чем в среднем в мире, а

страны с низким уровнем дохода — соответственно в два раза меньше.

• На динамику и состояние мирового сельского хозяйства по-

влияли также ограниченные возможности дальнейшего повышения

урожайности основных сельскохозяйственных куль тур, поскольку к

середине 80-х годов был основательно использован резерв технологи-

ческих нововведений (достижений в области техники, технологии, се-

лекции, семеноводства). Большинство стран не достигли такого уров-

ня, что сохраняет потенциал роста урожайности в масштабах планеты в

ближайшее десятилетие. Вместе с тем полностью потенциал не может

быть освоен, поскольку уменьшаются возможности его реализации.

• Наметилась тенденция сокращения пастбищного скотовод-

ства, дающего основной объем мяса и молока. Темпы прироста мяса

оказались значительно ниже темпов прироста населения, определяю-

щих потребность в продукции. Снижение продуктивности естествен-

ных пастбищ, а в некоторых регионах их полная деградация вызвали

необходимость производства говядины на откормочных площадках.

Вместе с тем это направление не является перспективным по двум

причинам: а) требует значительных объемов зерна; б) на площадках

эффективнее производить птицу и свинину. Поэтому увеличения со-

держания скота на площадках можно ожидать в основном в странах,

имеющих значительные запасы зерна (Северной Америки, Европы).

• Уменьшается пополнение продовольствия за счет мирового

океана, ресурсы которого значительно истощены. По данным Меж-

дународной продовольственной организации (ФАО) добыча морепро-

дуктов в 17-ти основных рыболовецких регионах превышает допусти-

мую норму, а в 9-ти регионах они находятся на грани истощения. Не-

контролируемый рост рыболовецких баз, использование эффективных

технологий обнаружения и лова косяков рыбы практически опустоши-

ли запасы Атлантики, прибрежных вод Африки, Южных и Северных

морей, а также прибрежных вод США, Канады и России. Загрязнение и

пересыхание рек и внутренних водоемов ведут также к сокращению

улова рыбы.

• На решении продовольственной проблемы отрицательно ска-

зывается неблагоприятная экологическая ситуация, которая ухудша-

ет всё стороны производственной деятельности. Нарушение расти-

тельного покрова Земли и водный дисбаланс вызывают уничтожение

почвенного покрова и оказывают на производство продовольствия

долговременное негативное влияние. По оценке экспертов США в ре-

зультате эрозии теряется почвенный слой в размерах, равных 4 млн. га

с пахотным слоем 2,5 см.

• Последствия ультрафиолетовой радиации, разрушающей озо-

новый слой стратосферы, наряду с изменением климата, вызванным

удвоением объема углекислого газа, вызывающим парниковый эффект,

и другими неблагоприятными факторами усложняют сельскохозяйст-

венное производство и не позволяют рассчитывать на существенный

прирост продовольствия в XXI в.

• Факторы, имеющие техногенный характер. Для Беларуси это

Чернобыльская катастрофа и выбытие из сельскохозяйственного обо-

рота большого количества земель, подвергшихся радионуклидному

загрязнению, (2500 тыс. га, или 4 %).

Факторы, влияющие на развитие мировой продовольственной

системы в ближайшем будущем:

- формирование в каждой стране стабильно развивающегося

сельского хозяйства.

- структурные изменения в производстве продуктов питания.

- чрезвычайно быстрое развитие биотехнологий.

- динамика изменения потребности в человеческом капитале в

аграрном секторе.

- высокая потребность в современных аграрных исследованиях.

- целенаправленное совершенствование инфраструктуры сель-

ской местности.

- развитие процессов глобализации.

- проведение реформ на повышение эффективности сельского

хозяйства.

- повышение благосостояния населения бедных стран.

- международная помощь бедным странам.

Спрос и предложение на аграрные продукты.

Уровни продовольственного обеспечения.

Различают два аспекта продовольственной проблемы: социально-

экономический и экологический.

Социально-экономический аспект охватывает вопросы, связанные

с наращиванием объемов продовольствия или импортом недостающих

продуктов, а также с обеспечением доступности его для всех слоев на-

селения.

Экологический аспект включает мероприятия, необходимые для

сохранения равновесия окружающей среды и производства безопасных

для здоровья населения продуктов питания.

По мнению ведущих специалистов, недоедание — это питание, не

содержащее необходимого для нормального развития минимума кало-

рий, протеина и других питательных веществ. Крайняя степень недое-

дания — это голод, характеризующийся весьма значительной нехват-

кой калорий, содержащихся в пище.

Общий уровень энергетических трат взрослого человека, ведуще-

го активный образ жизни, за определенный промежуток времени экс-

перты ФАО и ВОЗ определяют путем следующих расчетов:

= К * М * В

где Э

— общие энергетические траты организма, ккал;

К — коэффициент трат энергии на 1 кг массы тела, ккал;

М — масса тела, кг;

— временной период суток.

Значение расчетного показателя К периодически уточняется. В

настоящее время его значение равно 50.

Усредненный стандарт равняется 2500 ккал в сутки при потреб-

лении 40 г протеина и необходимого количества других питательных

веществ диеты.

Наиболее объективные методики определения продовольственно-

го обеспечения базируются на антропометрии. Они дополняются кли-

ническими, биохимическими, социологическими и другими данными.

Для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма

среднего человека калорийность питания должна быть 2500—3500

ккал/сутки. Калорийность питания менее 1000—1500 ккал/сутки при-

водит к снижению продолжительности жизни и летальному исходу.

В зависимости от уровня потребления энергии выделяют три вида

жизнедеятельности:

оптимальный — в пределах 2500—3500 ккал/сутки;

недостаточный — больше 1500, но менее 2500 ккал/сутки;

критический — при потреблении менее 1500 ккал/сутки.

В соответствии с потреблением энергии выделяют три уровня

обеспеченности основными пищевыми веществами:

достаточный — 100 %;

недостаточный — 50-99 %;

критический — менее 50 %.

При оценке качества питания наряду со структурой и сбалансиро-

ванностью следует контролировать уровень потребления опасной про-

дукции. Токсикантами могут быть:

• почва, особенно в местах, зараженных радионуклидами и приле-

гающих к промышленным предприятиям, автомагистралям и т.п.;

• минеральные удобрения, главным образом нитраты, содержа-

щие азотные соединения, фосфаты, содержащие калий, стронций;

• навоз, содержащий тяжелые металлы и органические токсикан-

ты;

• атмосферные аэрозоли и вода.

Под спросом понимают потребность, обеспеченную деньгами и

предъявленную на рынке. Потребность — это желание или необходи-

мость покупателей обладать (пользоваться) данным продуктом (услу-

гой), нужным для воспроизводства жизни (в производственной сфере

— обеспечения производственного цикла) и поддержания определен-

ного ее уровня. Спрос характеризуется объемом, потребительским по-

тенциалом, структурой, эластичностью, сезонностью.

Объем спроса зависит от следующих факторов:

количества населения (N);

структуры потребностей населения (W

) — доля затрат на потреб-

ление i-го продукта в общей структуре затрат;

уровня доходов потребителей (Z);

цены на продукты (Р

— цена единицы i-го продукта).

Спрос (D) рассчитывается по формуле

При определении индивидуального спроса на продукты питания

необходимо учитывать поведение покупателей на рынке. В экономиче-

ской литературе приводится следующая классификация типов поведе-

ния (по Е. Штрайслеру):

• рациональное;

• импульсивное, или аффектное;

• по привычке;

• социально обусловленное.

Эластичность спроса дает информацию о том, какие отношения

существуют между процентными изменениями зависимой и независи-

мой переменных. С точки зрения производителей предложение должно

соответствовать спросу, его эластичность имеет для них важнейшее

значение. Обычно при анализе используют следующие виды эластич-

ности: ценовую (Е

), перекрестную (Е

) и эластичность спроса по до-

ходу (Е

Эластичность спроса по цене характеризует реакцию спроса на

изменение цены и определяется коэффициентом эластичности, пока-

зывающим, на сколько процентов изменится спрос при изменении це-

ны на 1 %:

где ΔQ и ΔР—приросты спроса и цены товара; Q и Р — объем

спроса и уровень цены товара.

Наряду с коэффициентами эластичности спроса по цене в практи-

ке широко используются также коэффициенты перекрестной эла-

стичности (Е

ху

), которые показывают, на сколько процентов изменяет-

ся спрос на товар Х при изменении цены на товар Y на 1 %. По величи-

не коэффициента перекрестной эластичности товары относят к взаимо-

заменяемым (Е

ху

> 0), например говядина и баранина; взаимодопол-

няемым (Е

ху

< 0), например мясо птицы и комбикорм; нейтральным

(Е

ху

= 0), например зерно и цемент. Следует отметить, что взаимозаме-

няемость или взаимодополняемость влияют на спрос всего рынка дан-

ных товаров.

На основе анализа эластичности спроса по цене можно сделать

следующие выводы.

1. Коэффициент эластичности спроса по цене — отрицательная

величина. С возрастанием цены спрос, как правило, снижается.

2. Уровень эластичности спроса по цене в краткосрочном периоде

обычно меньше, чем в среднесрочном и долгосрочном, так как требу-

ется определенное время для адаптации системы к изменившимся эко-

номическим условиям.

3. Величина эластичности спроса по цене почти всегда зависит от

уровня цен.

4. Эластичность спроса по цене, как правило, тем выше, чем

больше взаимозаменяемых товаров. Отсюда следует, что эластичность

спроса по цене на продукты питания в целом меньше, чем на отдель-

ные продукты

Прогнозы потребления предполагают определение структуры ры-

ночного спроса на продовольствие и исходят из закона Энгеля, соглас-

но которому по мере роста доходов населения относительно снижа-

ется их общая доля на продовольствие. При этом структурные сдвиги

в потреблении продуктов происходят в направлении повышения

удельного веса высококачественного продовольствия.

Предложение аграрных продуктов

Предложение — это желание и способность продавцов предоста-

вить товары и услуги для продажи на рынке. Предложение предпри-

ятия определяется множеством факторов. Эту зависимость можно

представить в следующем общем виде:

где q

—предлагаемое количество товара 1; p

—цена товара 1;

,...,р

— цены всех товаров, которые могут производиться, помимо

товара 1; r

,..., r

— цены на факторы производства, которые применя-

ются при производстве товара 1; T— состояние технологии; Z— цель

предпринимателя; V—поведение субъектов на рынке.

Концепция ценовой эластичности применима также и к предло-

жению. Она дает информацию о силе реакции предложения на измене-

ние цен (эластичность предложения по ценам).

Эластичность предложения показывает, на сколько процентов изме-

нится предлагаемое количество товара, если цена продукта изменится

на 1 %:

где ΔQ и Δ Р —приросты предложения и цены товара; Q и Р — объем

предложения и уровень цены товара.

Коэффициент эластичности предложения изменяется в пределах от 0

до ∞. Если Es< 1, то предложение неэластично, если Es>1 — эластич-

но, если Es=1, имеет место единичная эластичность. Если Es=0, пред-

ложение абсолютно неэластично, если Es=∞ — абсолютно эластично.

Следует отметить, что зависимость между ценой и объемом предла-

гаемой продукции является прямой, то есть кривая предложения пред-

ставляет собой «восходящую» линию. Поэтому независимо от степени

эластичности или неэластичности цена и суммарный доход всегда из-

меняются в одном и том же направлении.

Важнейшим фактором, влияющим на эластичность предложения, явля-

ется период времени, имеющийся в распоряжении производителей для

того, чтобы отреагировать на данное изменение цены продукта.

Это связано с тем, что реакция производителей на рост цены зависит от

их способности перераспределить ресурсы в пользу производства од-

ного продукта за счет сокращения производства других. А перераспре-

деление ресурсов требует времени: чем продолжительнее период, тем

сильнее «подвижность» ресурсов, тем больше изменится объем произ-

водства и выше будет эластичность предложения.

Анализируя влияние фактора времени на эластичность предложения,

следует проводить различие между кратчайшим (мгновенным) рыноч-

ным периодом, краткосрочным и долгосрочным периода-

ми

Кратчайший период настолько мал, что производители не успе-

вают отреагировать на изменение цены и спроса. В случае со

скоропортящимися продуктами (свежие томаты, ягоды и т. д.) потре-

бители, как правило, сталкиваются с кривой неэластичного предложе-

ния. В краткосрочном периоде производственные мощности отдель-

ных предприятий и отрасли в целом остаются неизменными. Однако

производители имеют достаточно времени, чтобы использовать мощ-

ности более или менее интенсивно. Результатом будет рост производ-

ства как реакция на предполагаемое увеличение спроса и относитель-

но меньшее изменение цены. Такая реакция со стороны производите-

лей будет означать более высокую эластичность предложения, что и

показывает кривая предложения. Долгосрочный период достаточен для

того, чтобы производители успели принять все меры по приспособле-

нию своих ресурсов к изменившейся ситуации. Отдельные предпри-

ятия могут расширить производственные мощности, и в состав отрасли

могут войти новые предприятия. Такие изменения означают активную

реакцию со стороны предложения, то есть высокую его эластичность.

В теории предложения различают изменение предлагаемого коли-

чества товара (движение по данной кривой предложения) и изменение

предложения (перемещение кривой предложения). Эти изменения

происходят под воздействием следующих факторов.

Изменение цен на другие продукты.

Изменение цен на факторы производства. При построении кри-

вой предложения допускается, что цены на факторы производства по-

стоянны. Изменение цен на факторы производства изменяет ход кри-

вой предложения: их повышение ведет к перемещению кривой пред-

ложения вверх, снижение — к перемещению кривой вниз.

Изменение производства под действием научно-технического

прогресса зависит при прочих условиях от уровня цен на продукцию

(рис.).

Научно-технический прогресс — это создание нового продукта

или переход к новым производственным технологиям, с помощью ко-

торых данный объем продукции (q) может быть произведен путем

применения меньшего количества факторов производства либо увели-

чение объема производства возможно при том же уровне применения

факторов (F).

Высокие цены дают крестьянам большие преимущества при вве-

дении новых технологий. Следовательно, и промышленность имеет

больше стимулов для производства новых систем машин и предложе-

ния их покупателю на рынке.

Действие законов рынка объективно обусловливает устойчивую,

длительную, неблагоприятную конъюнктуру в сельском, хозяйстве,

характеризующуюся превышением предложения над спросом. Незави-

симо от фазы экономического цикла, будь то подъем, кризис, депрес-

сия, — предложение продукции, как правило, превышает спрос. В ус-

ловиях устойчивого относительного перепроизводства спрос и пред-

ложение в состоянии уравновеситься только при заниженных рыноч-

ных ценах.

Из факторов спроса, тормозящих рост или сдерживающих его па-

дение, выделяются факторы, связанные со спецификой потребления

продуктов питания. Расширение спроса на продукты питания имеет

определенные пределы, связанные с физиологическими границами по-

требления их человеком, т.е. имеется предел насыщения. Рост спроса

по мере приближения его к пределу замедляется даже в случае уско-

ренного роста доходов.

В аграрной сфере рыночный механизм саморегулирования не

в состоянии обеспечить равновесие спроса и предложения даже

при ценах и доходах, паритетных с промышленностью. Поэтому

необходимо проведение политики государственного регулирования

конъюнктуры, направленной (при недостаточном уровне удовлетворе-

ния потребностей) на расширение спроса и его уравновешивание с рас-

тущим предложением. При насыщенности спроса на уровне потребно-

стей государством могут быть приняты меры по сдерживанию предло-

жения продуктов питания.

Цены на продукты сельского хозяйства

Ценовое влияние на спрос (эластичность по цене) неодинаково в стра-

нах с разным уровнем развития сельского хозяйства. Например, в стра-

нах Запада спрос на продукты питания является неэластичным не

только по доходам, но и по цене. В этом проявляется особенность аг-

рарного рынка с насыщенным спросом.

Несмотря на увеличение реальных цен на хлеб объем его потребления

почти не изменился. Отсюда следует вывод, что на те виды продуктов,

по которым спрос неэластичен по цене, нельзя существенно его рас-

ширить за счет повышения цен.

Коэффициент эластичности по цене зависит от ряда факторов, важ-

нейшими из которых являются:

• заменяемость (чем больше у товара имеется товаров-субститутов,

тем спрос на него будет относительно более эластичен);

• удельный вес товара в бюджете потребителя (чем он выше, тем выше

эластичность спроса на такой товар);

• временной фактор (спрос становится более эластичным с течением

времени);

• доступность товара (чем выше степень товарного дефицита, тем ни-

же эластичность спроса на данный товар);

• степень интенсивности потребности, удовлетворяемой данным това-

ром (ежедневная или периодическая).

Циклические колебания цен в аграрном секторе могут быть вы-

званы следующими причинами:

- необходимостью единовременных крупных инвестиций;

- колебанием предложения, вызванного изменением цен;

- колебанием цен, обусловленных конъюнктурой. Правило Г.

Кинга: при изменении предложения с.-х. продукции на 1% ведет к

большему, чем 1% изменению цен.

Для с.-х. характерно также сезонное колебание цен.

Тема 2. Продовольственная безопасность и аграрная политика

1. Сущность продовольственной безопасности, ее структура и уровни.

2. Критерии и параметры продовольственной безопасности.

3. Стратегии продовольственной безопасности.

4. Продовольственная независимость и аграрная политика.

Сущность продовольственной безопасности, ее структура и уровни

Под продовольственной безопасностью государства следует пони-

мать такое состояние экономики, при котором, независимо от

конъюнктуры мировых рынков, гарантируется стабильное обес-

печение населения продовольствием в количестве, соответствую-

щем научно обоснованным параметрам (предложение), с одной

стороны, и создаются условия для поддержания потребления на

уровне медицинских норм (спрос) — с другой стороны.

Важнейшие условия ее достижения:

• потенциальная физическая доступность продуктов питания для каж-

дого человека;

• экономическая возможность приобретения продовольствия всеми

социальными группами населения, в том числе и малоимущими, дос-

тигаемая путем повышения жизненного уровня или принятия необхо-

димых мер социальной защиты;

• потребление продуктов высокого качества в количестве, достаточном

для рационального питания.

Исходя из этого обеспечение продовольственной безопасности пред-

полагает решение ряда задач:

• создание стабильных экономических условий;

• проведение эффективной аграрной политики;

• обеспечение равных возможностей для субъектов хозяйствования;

• проведение разумной национальной политики в области занятости

населения;

• осуществление социальной политики, направленной на искоренение

бедности и неравенства в части доступа к полноценному продовольст-

вию, а также его использованию;

• достижение устойчивого, интенсивного и разнообразного производ-

ства продовольствия, повышения производительности и эффективно-

сти труда;

• реализация комплексных стратегий развития отраслей агропромыш-

ленного комплекса с целью увеличения местных возможностей произ-

водства продовольствия;