Мтвралашвили Г.И. Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим

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     .    

.

     .    

, . , 

     ,    

.

    . ,    

   .     

   .

    

.      .  

, 

: , , , 

, ,  – 

. , ,   , 

          

.    .      

, , 

.      . , , ,  

.

. , 

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 , :       

,  PR-.

PR-     :  

       

.

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,  1  . 

, . 

  ,    .  ,  

 «  ».  -

 ,     ,     

 (face control),      

 .      ,  

.

. , ,   

. , . : .

  –  ,   ,    ,  

, …

.    , , , , , , 

. ,  , 

. , , 

    ,    –  .

 –  «». : , 

.

.         ,  

.         

    . ,  ,  ,

, , . ,

  1980-        . 

  ,   . ,  –

.

.  – , . , 

. . -

, , , , .  –

.  – , , .

        ,    

 25 .

. .  – , 

, , 

, . , 

,   ,  ,   ,    

 .     ,   , ,

, ,     .      

  .       

. .

. , 

.  «», 

   , ,   ,  

. , ,

       ,   

. : 

.

. , , , .

   .  ,    ,

        .   ,  –

. ,  

 : PRESSI ( HERSON )

, . -

: , ,

. . , 

, .

.        

. . 

, , . 

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  . , ,    –   . 

     ,    

».

 PR-

   « ».      

. ,   

 PR-. ,

, .

,     «» ,    – 

, . 

?

. , , 

, ,  ().

 «» . 

     ,        ,



. .

    .   , ,   

,         

.       ,   

, , .

,  «» .

 «» , ,

. 

,  (, 

 – ).    ,      

  ,    .    

» ?

. , 

. , 

      . 

    :    , 

 – , .

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     ,      

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,  ,    .    

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           

. .

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. , 

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. 

, .

 .    ,   

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 ,      .   

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.

 : PRESSI ( HERSON )

       .

           

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?



, : 

? , «

, , ».

       

.

1.  .      ,

   ,     

 .        

 .  ,  ,  -

       . 

, . 

. . 

– .

2.  – . ,

   ,       , 

. ,  (,

 )     .  ,     

,  , ,  «», –

, .

           :

; , ; , 

,  – , , , 

.

, , ,

, . . .

.

           

    .   , , 

, –      .    

      , ,    

.

     .   , 

    ,    

    .  .   .  .

, 

.

3.   .    , 

. , .  .  

.

,   :    30 %  50 %  .

       ,  

. , . ,

         –  

.

»



       , 

        ,   .  

, 

.

    ,     . 

. . .  ,    ,

. , 

, .

       

 ,       

   .     , 

  ,    .   

.  – , 

. , 

 ,     ,  

.



   (,  ),     

. , 

.

       .  ,

    ,   .  

  .      

, . , , 

 .  ,        

    .  ,    ,

. , 

 : PRESSI ( HERSON )

.  , , ,    

.



1.  ().

2.  ().

3.       

 ().

4.         

 ().

5.  ,  

 ().

6.        

 ().

7.        

 ().

8.        

 ().

9.  «» ,

,  ().

10. 

 ().

11.  ().

12.          

 ().

13. , 

 ().

14. 

 ().

15.  ().

16.  ().

17.  ().

18.       –   

).

19.    , 

 ().

20.         

 ().



1. . , .

     ,    

, . , 

.

,     ,   

   .    ,    

       

      . , ,

.

2. .            

,    

. 

, 

      ,    

.

3. . ,  ,    –   (  

),    «».    – 

. , 

,           

  .  «»   10–20

 ,     

   .   : «  

?» .

 30–45 .

4. .    ,   ,    

         .

: , ,

     .     

,     ,  

 ,         

  .       

, , .

5. . ,       ,

. 

     .     

   , ,  

   .      

      ,  

 : PRESSI ( HERSON )

  ,        

, .

6. .         

.   

      .   

, ,       .  

       « ».  

, 

 ,          

.

7. . , 

        

. , , 

 ,          

.      «» 

        .

       – 

, , 

, ,    ,   .

, , , 

  .    

  ,   . , 

 ,    , –   

 ,        , 

, .

8. .  – , , 

, 

.     ,       

    (,     ),  

        .   

 .  ,    ,   

  ,       (  

, ).

9. .         .

 – , 

  ,     .    

 ,      , , 

, « »,     .  , 

      

, 

.

10. .   . 

 ,        

        .     

, , 

 , . 

  ,      .   

, . , 

, , 

,    .    

, , .

11. .      :   

  .      

,        , 

  ,       . 

,     ,       

  ,     « »,

 «» . 

.

12. .       

          

 (  )    . 

       

 ,       .

        5-15

, , 

.

13. .           

,    ,    

. ,  1,5 

, 

,        .  

       ,  

.

14. .       ,  

,   .     

   ,        

      . : 

, , .

 : PRESSI ( HERSON )